Mon héritage : l'amour du terroir / Le téméraire (Jura)
Ingrédients
- La pâte sablée :
- 300 gr de farine
- 1 œuf
- 125 gr de sucre
- 150 gr de beurre
- 1 citron (pour les zestes)
- 150 gr de noisettes
- 1 cl d'huile neutre (raisin si possible)
- La garniture :
- 1 kg de poire
- 50 gr de raisins secs
- 2 cl de macvin ou marc du Jura
- ( 2 carrés de chocolat noir pour la décoration)
Préparation
Préparer la pâte sablée:
Faire griller les noisettes avec l'huile dans une poêle.
Hacher grossièrement les noisettes (selon votre préférence).
Mélanger le beurre, la farine, le sucre, l’œuf, le zeste d'un demi citron et les noisettes.
Former une boule et réserver au frais.
Préparer la garniture:
Éplucher et couper les poires.
Faire flamber les raisins secs avec le macvin puis ajouter les poires et le les zestes d'un demi citron.
Mélanger et retirer du feu. (Si votre fruit n'est pas assez goûteux, faire un peu compoter.)
Laisser refroidir.
Le téméraire :
Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer un moule à tarte de 20 à 25 cm de diamètre.
Séparer la pâte en 2 parties dont une un peu plus importante que la moitié (pour réaliser le fond de tarte.
Étaler la pâte (la plus grosse partie) sur un plan fariné et la mettre dans le moule.
Verser la préparation aux poires.
Étaler le reste de la pâte, avec un emporte pièce vous pouvez réaliser un décor avant de la déposer sur les poires.
Seller les bords.
Cuire 30 minutes.
Conseils:
Se déguste tiède ou froid .
Peut se réaliser avec des pommes.
Vous pouvez flamber avec du calvados ou du cognac.
J'ai passé du chocolat noir fondu sur les formes découpées.
Histoire :
Charles le Téméraire (1433-1477) , Prince Bourguignon donne le nom à ce gâteau. Il a été crée pour honorer son passage dans la commune de Salin-les Bains (Jura).
Le téméraire peut se nommer aussi "Salinois".
Un peu de patois comtois:
Allons don' ! Tu vas quand même pas caler sur un bout d'tarte ! Finis 'oir don' ça !
Préparer la pâte sablée:
Faire griller les noisettes avec l'huile dans une poêle.
Hacher grossièrement les noisettes (selon votre préférence).
Mélanger le beurre, la farine, le sucre, l’œuf, le zeste d'un demi citron et les noisettes.
Former une boule et réserver au frais.
Préparer la garniture:
Éplucher et couper les poires.
Faire flamber les raisins secs avec le macvin puis ajouter les poires et le les zestes d'un demi citron.
Mélanger et retirer du feu. (Si votre fruit n'est pas assez goûteux, faire un peu compoter.)
Laisser refroidir.
Le téméraire :
Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer un moule à tarte de 20 à 25 cm de diamètre.
Séparer la pâte en 2 parties dont une un peu plus importante que la moitié (pour réaliser le fond de tarte.
Étaler la pâte (la plus grosse partie) sur un plan fariné et la mettre dans le moule.
Verser la préparation aux poires.
Étaler le reste de la pâte, avec un emporte pièce vous pouvez réaliser un décor avant de la déposer sur les poires.
Seller les bords.
Cuire 30 minutes.
Conseils:
Se déguste tiède ou froid .
Peut se réaliser avec des pommes.
Vous pouvez flamber avec du calvados ou du cognac.
J'ai passé du chocolat noir fondu sur les formes découpées.
Histoire :
Charles le Téméraire (1433-1477) , Prince Bourguignon donne le nom à ce gâteau. Il a été crée pour honorer son passage dans la commune de Salin-les Bains (Jura).
Le téméraire peut se nommer aussi "Salinois".
Un peu de patois comtois:
Allons don' ! Tu vas quand même pas caler sur un bout d'tarte ! Finis 'oir don' ça !
