Rouleaux de viandes et ses champignons de Paris persillade
Ingrédients
- 150g de viande de veau
- 150 de viande de boeuf
- 2 paquets de tranches de poitrine fines
- 10 tranches de pain de mie sans croute
- 15 cl de lait
- 2 oeufs moyens
- 1 gros oignons
- Un bouquet de persil
- 1 CS de moutarde
- Sel - poivre
- 500 g de champignons de Paris frais
- Persil - 2 gousses d'ail
- 1 CS d'huile de tournesol
- une CS de beurre
- Papier de cuisson
Préparation
Dans un bol, il faut mélanger le lait avec le pain de mie et l'émietter
Emincer l'oignon, le persil et le mettre dans un saladier, avec la viande de veau et de boeuf, la moutarde, les deux oeufs entiers, le pain de mie trempé dans le lait, et la cuillère à soupe de moutarde, saler et poivrer à votre convenance.
Avec la farce obtenue, faire des formes allongées dans le creux des mains, prendre une tranche de poitrine nature et rouler la farce dans la tranche de poitrine,
Déposer sur le papier de cuisson les unes à côté des autres
Mettre au four 25 mn à 170 °.
Pour l'accompagnement prendre les champignons de Paris, prendre les chapeaux, peler les chapeaux, les découper en lamelles et les émincer très finement,
Faire de même avec le persil et les deux gousses d'ail,
Dans la poêle mettre la cuillère à soupe d'huile, la cuillère à soupe de beurre, mettre l'ail, le persil et puis les lamelles de champignons de Paris, poêler, 5 mn en surveillant la cuisson.
Dresser le plat, bon appétit.
Dans un bol, il faut mélanger le lait avec le pain de mie et l'émietter
Emincer l'oignon, le persil et le mettre dans un saladier, avec la viande de veau et de boeuf, la moutarde, les deux oeufs entiers, le pain de mie trempé dans le lait, et la cuillère à soupe de moutarde, saler et poivrer à votre convenance.
Avec la farce obtenue, faire des formes allongées dans le creux des mains, prendre une tranche de poitrine nature et rouler la farce dans la tranche de poitrine,
Déposer sur le papier de cuisson les unes à côté des autres
Mettre au four 25 mn à 170 °.
Pour l'accompagnement prendre les champignons de Paris, prendre les chapeaux, peler les chapeaux, les découper en lamelles et les émincer très finement,
Faire de même avec le persil et les deux gousses d'ail,
Dans la poêle mettre la cuillère à soupe d'huile, la cuillère à soupe de beurre, mettre l'ail, le persil et puis les lamelles de champignons de Paris, poêler, 5 mn en surveillant la cuisson.
Dresser le plat, bon appétit.
