Bon marché
25 minutes
Facile
4 Personne(s)
Méli-mélo de lentilles corail, betterave et mozza
Ingrédients
- 120g de lentilles corail
- 2 betteraves cuites
- 1 pomme granny
- 100g de pousses d'épinards
- 150g de mini mozzarella
- 1 citron
- 2 cuillères à S d'huile d'olive
- sel et poivre
Préparation
Cuire les lentilles corail selon les instructions du paquet (elles doivent rester fermes), rafraîchir et laisser égoutter.
Couper les betteraves en morceaux et déposer dans un saladier.
Y ajouter les billes de mozzarella coupées en deux ainsi que la pomme épluchée et coupée en dés.
Préparer la vinaigrette dans un bol en fouettant l'huile avec le jus du citron, saler poivrer (rectifier l'assaisonnement si besoin).
Terminer en ajoutant les lentilles corail au reste de la préparation, verser la vinaigrette et mélanger délicatement l'ensemble.
Mettre au frais 30mn et servir la salade accompagnée des pousses d'épinards.
Cuire les lentilles corail selon les instructions du paquet (elles doivent rester fermes), rafraîchir et laisser égoutter.
Couper les betteraves en morceaux et déposer dans un saladier.
Y ajouter les billes de mozzarella coupées en deux ainsi que la pomme épluchée et coupée en dés.
Préparer la vinaigrette dans un bol en fouettant l'huile avec le jus du citron, saler poivrer (rectifier l'assaisonnement si besoin).
Terminer en ajoutant les lentilles corail au reste de la préparation, verser la vinaigrette et mélanger délicatement l'ensemble.
Mettre au frais 30mn et servir la salade accompagnée des pousses d'épinards.
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