Tajine agneau raisins secs
Ingrédients
- 300g ou 2 morceaux de gigot d'agneau
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 bâton de cannelle
- 1/4 de cuillère de gingembre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 pincée de poivre
- 1 petit sachet de colorant alimentaire
- 500 g de raisins secs trempés dans l'eau
- 2 sachets de sucré vanillé
Préparation
Dans une cocotte, déposer les morceaux de viande préalablement rincés.
Verser un filet d'huile d'olive, émincer l'oignon et l'ail, les ajouter. Faire revenir à feu doux.
Ajouter le sel, poivre, gingembre, le bâton de cannelle, le colorant alimentaire en poudre (vendu en boucherie halal ou en épicerie orientale, facultatif) et bien mélanger.
Verser de l'eau froide dans le cocotte de façon à recouvrir la viande, juste un peu plus haut que le niveau de la viande.
Ajuster le sel si besoin et fermer la cocotte minute. Laisser mijoter 30 minutes au premier sifflement.
Pendant ce temps, dans un couscoussier, remplir la marmite d'eau à moitié et faire bouillir.
Mettre les raisins secs égouttés dans le panier vapeur et ajouter les sachets de sucre vanillé dessus.
Recouvrir et laisser cuire pendant environ 30 minutes également.
Une fois la viande cuite, le bouillon réduit et les raisins secs tendres, les verser dans la cocotte pour qu'ils s'imprègnent des épices et du bouillon.
Servir la viande dans une assiette de service et disposer tous les raisins secs autour.
Déguster chaud avec du pain fait maison. Bon appétit.
Dans une cocotte, déposer les morceaux de viande préalablement rincés.
Verser un filet d'huile d'olive, émincer l'oignon et l'ail, les ajouter. Faire revenir à feu doux.
Ajouter le sel, poivre, gingembre, le bâton de cannelle, le colorant alimentaire en poudre (vendu en boucherie halal ou en épicerie orientale, facultatif) et bien mélanger.
Verser de l'eau froide dans le cocotte de façon à recouvrir la viande, juste un peu plus haut que le niveau de la viande.
Ajuster le sel si besoin et fermer la cocotte minute. Laisser mijoter 30 minutes au premier sifflement.
Pendant ce temps, dans un couscoussier, remplir la marmite d'eau à moitié et faire bouillir.
Mettre les raisins secs égouttés dans le panier vapeur et ajouter les sachets de sucre vanillé dessus.
Recouvrir et laisser cuire pendant environ 30 minutes également.
Une fois la viande cuite, le bouillon réduit et les raisins secs tendres, les verser dans la cocotte pour qu'ils s'imprègnent des épices et du bouillon.
Servir la viande dans une assiette de service et disposer tous les raisins secs autour.
Déguster chaud avec du pain fait maison. Bon appétit.
