Bon marché
30 minutes
Facile
4 Personne(s)
Blanquette de saumon
Ingrédients
- 800g de saumon
- 1 poireau moyen
- 300g de champignons de Paris
- 2 échalottes
- 25cl de fumet de poisson
- 1 citron
- 25cl de crème fraîche
- 10g de beurre
- 1 jaune d'oeuf
- sel et poivre
Préparation
Découper le saumon en gros cubes, peler et émincer les échalotes puis les champignons. Laver et émincer le poireau.
Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et mettre les champignons et le poireau à rissoler pendant 5 mn, ajouter les échalotes et faire dorer 2 mn de plus.
Ajouter le saumon en cubes, puis le fumet de poisson, saler et poivrer. Faire cuire à couvert pendant 10 mn en remuant régulièrement.
Mélanger le jaune d'oeuf à la crème fraîche, ajouter le jus du demi-citron.
Verser cette crème dans la préparation au saumon et faire mijoter à feu très doux pendant 2 à 3 mn sans bouillir.
Servir la blanquette de saumon accompagnée de riz blanc et de quelques rondelles de citron.
Découper le saumon en gros cubes, peler et émincer les échalotes puis les champignons. Laver et émincer le poireau.
Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et mettre les champignons et le poireau à rissoler pendant 5 mn, ajouter les échalotes et faire dorer 2 mn de plus.
Ajouter le saumon en cubes, puis le fumet de poisson, saler et poivrer. Faire cuire à couvert pendant 10 mn en remuant régulièrement.
Mélanger le jaune d'oeuf à la crème fraîche, ajouter le jus du demi-citron.
Verser cette crème dans la préparation au saumon et faire mijoter à feu très doux pendant 2 à 3 mn sans bouillir.
Servir la blanquette de saumon accompagnée de riz blanc et de quelques rondelles de citron.
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