Brandade de morue à la portugaise

Préparation

1. Dessaler la morue durant 24h au frigo en changeant l'eau 3 à 4 fois

2. La cuire à l'eau bouillante 20 à 30 minutes

3. Oter les arêtes et l'émietter

4. Dans le même temps cuire les pommes de terre entières (20 minutes au micro ondes)

5. Dans un plat à gratin mettre 2 à 3 càs d’huile d'olive

6. Couper les oignons en rondelles et l'ail en tranches et les frire légèrement dans une poêle avec un peu d'huile d'olive

7. Epluchez et coupez les pommes de terre en tranches et en placer une couche dans le plat, saler poivrer

8. Mettez une couche d'ail et d'oignon légèrement colorés

9. Mettre un filet d'huile d'olive et recommencez les 2 couches

10. Versez un peu d'huile d'olive et mettez la morue émiettée

11. Préparer la béchamel dans une casserole

12. Faire juste fondre le beurre

13. Ajouter les 2 cuillères à soupe de farine

14. Bien remuer pendant la cuisson sur feu moyen

15. Dès que ça commence à colorer verser immédiatement la crème et remuer jusqu'à épaississement

16. Saler poivrer raper la noix de muscade

17. La disposer rapidement sur la morue et enfournez 20 à 30 minutes à 180 pour gratiner