Saumon HOP HOP HOP en trois cuissons de Papounet.
Ingrédients
- 1 filet de saumon d'environ 500g.
- 1 cuillère à café d'huile d'olive (ou tournesol).
- 3 cuillères à café de caramel liquide.
- 1 cuillère à café de vinaigre blanc.
- Quelques pincées de sel.
Préparation
Lavez le filet de saumon sous l'eau froide.
Séchez-le bien avec du papier absorbant.
Retirez la peau délicatement, sans abîmer le filet.
Détaillez des dés d'environ 3cm sur 3.
À l'aide d'un papier essuie-tout (pour tapisser partout sans laisser d'excédent), huilez une grande poêle et faites-la chauffer à feu vif.
Divisez les dés de saumon en trois parties égales et déposez-les côté "gris" (celui où il y avait la peau) sur la poêle chaude en les séparant en trois zones distinctes (gauche de la poêle = cuisson à l'unilatéral, milieu = saumon mi-cuit et droite = saumon caramélisé).
Au bout de 3 minutes, baissez la température à feu moyen.
2 minutes plus tard, à l'aide de 2 fourchettes, HOP, retournez tous les dés de droite et HOP, les dés du milieu.
Laissez cuire encore 5 minutes, salez puis HOP, réservez les dés de gauche et HOP ceux du milieu dans une assiette.
HOP, retournez encore une fois les dés restants (ceux de droite).
Déglacez-les avec le mélange caramel / vinaigre pendant 2 ou 3 minutes en les retournant régulièrement HOP HOP HOP.
Pensez à un accompagnement assez neutre, pour apprécier au mieux les différents goûts du saumon. Ici, j'ai fait un riz basmati avec des lamelles de courgettes à peine cuites et juste salées et poivrées.
Dressez les dés sur le riz et les courgettes en respectant la progression des cuissons.
Initialement prévue pour nous faire découvrir qu'un même produit pouvait avoir des goûts très différents, la recette du saumon HOP HOP HOP de Papounet a été adoptée par toute la famille.
C'est devenu le saumon HOP HOP HOP parce que chaque dé retourné s'accompagnait d'un petit HOP joyeux.
Chose comique, sans nous concerter, dans nos foyers respectifs, mes frères et moi avons baptisé cette recette "saumon HOP HOP HOP". Et transmission oblige, nous nous appliquons à bien scander le HOP à chaque dé retourné !!!
Lavez le filet de saumon sous l'eau froide.
Séchez-le bien avec du papier absorbant.
Retirez la peau délicatement, sans abîmer le filet.
Détaillez des dés d'environ 3cm sur 3.
À l'aide d'un papier essuie-tout (pour tapisser partout sans laisser d'excédent), huilez une grande poêle et faites-la chauffer à feu vif.
Divisez les dés de saumon en trois parties égales et déposez-les côté "gris" (celui où il y avait la peau) sur la poêle chaude en les séparant en trois zones distinctes (gauche de la poêle = cuisson à l'unilatéral, milieu = saumon mi-cuit et droite = saumon caramélisé).
Au bout de 3 minutes, baissez la température à feu moyen.
2 minutes plus tard, à l'aide de 2 fourchettes, HOP, retournez tous les dés de droite et HOP, les dés du milieu.
Laissez cuire encore 5 minutes, salez puis HOP, réservez les dés de gauche et HOP ceux du milieu dans une assiette.
HOP, retournez encore une fois les dés restants (ceux de droite).
Déglacez-les avec le mélange caramel / vinaigre pendant 2 ou 3 minutes en les retournant régulièrement HOP HOP HOP.
Pensez à un accompagnement assez neutre, pour apprécier au mieux les différents goûts du saumon. Ici, j'ai fait un riz basmati avec des lamelles de courgettes à peine cuites et juste salées et poivrées.
Dressez les dés sur le riz et les courgettes en respectant la progression des cuissons.
Initialement prévue pour nous faire découvrir qu'un même produit pouvait avoir des goûts très différents, la recette du saumon HOP HOP HOP de Papounet a été adoptée par toute la famille.
C'est devenu le saumon HOP HOP HOP parce que chaque dé retourné s'accompagnait d'un petit HOP joyeux.
Chose comique, sans nous concerter, dans nos foyers respectifs, mes frères et moi avons baptisé cette recette "saumon HOP HOP HOP". Et transmission oblige, nous nous appliquons à bien scander le HOP à chaque dé retourné !!!
