Risotto aux fruits de mer et aubergines pour Papa
Ingrédients
- 500 g de fruits de mer surgelés
- 400 g de riz spécial risotto
- 2 oignons
- 4 gousses d'ail
- 100ml de vin blanc sec
- 1 aubergine
- 1 c. à s. de crème fraîche épaisse
- des feuilles de salade roquette
- 1 citron
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 1 cube de bouillon de poule
- sel, poivre
Préparation
Emincez les oignons et hachez l'ail.
Faites revenir les oignons et l'ail dans l'huile chaude.
Ajoutez le riz et mélanger jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Ajoutez le vin blanc et laisser frémir jusqu'à absorption complète.
Faire fondre le cube de bouillon dans de l'eau chaude, environ 1 litre.
Ajoutez le riz louche par louche jusqu'à absorption complète du bouillon.
Laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes. Ajoutez les fruits de mer dégelés.
Continuez la cuisson pendant 10 minutes.
Avant la fin de cuisson, ajoutez la crème fraîche, rectifiez l'assaisonnement avec du sel et poivre.
Pendant la cuisson, taillez l'aubergine non épluchée en petits cubes, les faire griller dans l'huile mélange colza olive. Laissez cuire environ 5 minutes.
Dresser le risotto dans une assiette et parsemez de petits cubes d'aubergine grillée.
Garnir l'assiette avec de la roquette et des rondelles de citron.
Emincez les oignons et hachez l'ail.
Faites revenir les oignons et l'ail dans l'huile chaude.
Ajoutez le riz et mélanger jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Ajoutez le vin blanc et laisser frémir jusqu'à absorption complète.
Faire fondre le cube de bouillon dans de l'eau chaude, environ 1 litre.
Ajoutez le riz louche par louche jusqu'à absorption complète du bouillon.
Laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes. Ajoutez les fruits de mer dégelés.
Continuez la cuisson pendant 10 minutes.
Avant la fin de cuisson, ajoutez la crème fraîche, rectifiez l'assaisonnement avec du sel et poivre.
Pendant la cuisson, taillez l'aubergine non épluchée en petits cubes, les faire griller dans l'huile mélange colza olive. Laissez cuire environ 5 minutes.
Dresser le risotto dans une assiette et parsemez de petits cubes d'aubergine grillée.
Garnir l'assiette avec de la roquette et des rondelles de citron.
