Coeur aux fraises pour jour de Fête
Ingrédients
- 3 oeufs
- 90 g de farine
- 90 g de sucre en poudre
- 1 c à café de levure
- 250 g de mascarpone
- 20 cl de crème fraiche entière
- 2 c à soupe de sucre glace
- 350g de fraises fraiches
- 1 c à soupe de vermicelles arc en ciel
Préparation
Pour la génoise :
Battre les blancs d'oeufs, continuer en incorporant un à un les jaunes, le sucre, la farine tamisée et la cuillère de levure ( vous pouvez faire votre recette habituelle de gâteau à garnir )
Verser cette pâte dans un moule beurré ( souple ou à charnière ) et mettre dans un four Th6 pendant 20 minutes en surveillant la cuisson avec la lame d'un couteau.
Laisser tiédir avant de démouler et déposer sur une grille jusqu'à entier refroidissement.
Laver et équeuter les fraises, en mettre une dizaine au congélateur.
Battre la crème mascarpone en incorporant 1 c à soupe de sucre glace, faire de même avec la crème fraiche et regrouper les deux afin d'obtenir une chantilly épaisse, garder au frais.
Couper la génoise horizontalement en deux parties égales ( si vous l'avez faite la veille vous pouvez l'imbiber d'un peu de sirop )
Etaler 1/3 de chantilly, répartir les fraises lavées, équeutées, coupées en deux, remettre 1/3 de chantilly, recouvrir de l'autre moitié de génoise. Garder au frais.
Sortir les fraises du congélateur et les mixer avec le reste de chantilly.
Déposer la génoise sur une belle assiette, recouvrir de la chantilly à la fraise et garnir de vermicelles colorés ou de décors de Fête selon l'évènement du jour.
Pour la génoise :
Battre les blancs d'oeufs, continuer en incorporant un à un les jaunes, le sucre, la farine tamisée et la cuillère de levure ( vous pouvez faire votre recette habituelle de gâteau à garnir )
Verser cette pâte dans un moule beurré ( souple ou à charnière ) et mettre dans un four Th6 pendant 20 minutes en surveillant la cuisson avec la lame d'un couteau.
Laisser tiédir avant de démouler et déposer sur une grille jusqu'à entier refroidissement.
Laver et équeuter les fraises, en mettre une dizaine au congélateur.
Battre la crème mascarpone en incorporant 1 c à soupe de sucre glace, faire de même avec la crème fraiche et regrouper les deux afin d'obtenir une chantilly épaisse, garder au frais.
Couper la génoise horizontalement en deux parties égales ( si vous l'avez faite la veille vous pouvez l'imbiber d'un peu de sirop )
Etaler 1/3 de chantilly, répartir les fraises lavées, équeutées, coupées en deux, remettre 1/3 de chantilly, recouvrir de l'autre moitié de génoise. Garder au frais.
Sortir les fraises du congélateur et les mixer avec le reste de chantilly.
Déposer la génoise sur une belle assiette, recouvrir de la chantilly à la fraise et garnir de vermicelles colorés ou de décors de Fête selon l'évènement du jour.
