Tarte à la crème d'amande et au coulis d'abricot
Ingrédients
- 10 abricots moyens bien mûrs
- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 ou 3 feuilles de basilic
- 50 g de poudre d'amande
- 50 g de sucre en poudre
- 1 oeuf
- 40 g de beurre fondu
- 1 pâte brisée
Préparation
Laver les abricots, les couper en quartier et les mettre à cuire sur feu doux avec 3 cuillères à soupe de sucre en poudre et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Surveiller la cuisson en remuant de temps en temps pendant environ 10 minutes
Laisser refroidir, ajouter 2 feuilles de basilic hachées finement et mixer avec un mixeur plongeant pour obtenir un coulis
Pour la préparation de la crème d'amande : dans un saladier, mettre l'amande en poudre et le sucre, ajouter le beurre fondu, l’œuf battu et quelques gouttes d'amande amère, mélanger avec une cuillère le tout
Préchauffer le four à 170°
Étaler la pâte brisée avec sa feuille de cuisson dans un moule à tarte et la piquer avec une fourchette
Disposer en couche la crème d'amande sur la pâte et laisser cuire 15 minutes, puis 5 minutes de plus à 180°
Attendre que la tarte refroidisse avant d'étaler le coulis sur toute la surface
Placer la tarte sur un plat de service à température ambiante et déguster
Une tarte ensoleillée qui allie la douceur de l'amande à l'acidulé de l'abricot et un moyen d'utiliser des abricots trop mûrs ! :))
Laver les abricots, les couper en quartier et les mettre à cuire sur feu doux avec 3 cuillères à soupe de sucre en poudre et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Surveiller la cuisson en remuant de temps en temps pendant environ 10 minutes
Laisser refroidir, ajouter 2 feuilles de basilic hachées finement et mixer avec un mixeur plongeant pour obtenir un coulis
Pour la préparation de la crème d'amande : dans un saladier, mettre l'amande en poudre et le sucre, ajouter le beurre fondu, l’œuf battu et quelques gouttes d'amande amère, mélanger avec une cuillère le tout
Préchauffer le four à 170°
Étaler la pâte brisée avec sa feuille de cuisson dans un moule à tarte et la piquer avec une fourchette
Disposer en couche la crème d'amande sur la pâte et laisser cuire 15 minutes, puis 5 minutes de plus à 180°
Attendre que la tarte refroidisse avant d'étaler le coulis sur toute la surface
Placer la tarte sur un plat de service à température ambiante et déguster
Une tarte ensoleillée qui allie la douceur de l'amande à l'acidulé de l'abricot et un moyen d'utiliser des abricots trop mûrs ! :))
