Bon marché
30 minutes
Facile
2 Personne(s)
Ratatouille d'été et médaillons de mignon de porc
Ingrédients
- 10 cl d'huile d'olive
- 1 oignon émincé
- 2 courgettes
- 2 aubergines
- 3 tomates
- 1 gousse d'ail
- 2 piments forts
- 1 coeur de bouillon de boeuf
- 1 filet mignon de porc
- 15 g de beurre
- Sel, poivre
Préparation
Dans une cocotte, je fais revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive, puis j'ajoute les aubergines épluchées et coupées en dés.
5 mn après j'ajoute les courgettes coupées en tranches.
Puis les tomates pelées, épépinées et coupées en dés.
Je sale, poivre, j'incorpore l'ail émincé, les piments coupés en petits morceaux et le coeur de bouillon.
Je laisse mijoter à couvert 1 heure environ à feu moyen
Puis encore 1 heure à feu doux à découvert pour confire la ratatouille.
20 mn avant de servir, je saisis le filet mignon sous forme de médaillon dans le beurre.
Je sers avec des pommes vapeur ou du riz selon les goûts.
D'autres façons de faire la ratatouille existent comme faire cuire les légumes séparément, mais c'est beaucoup plus long.
Dans une cocotte, je fais revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive, puis j'ajoute les aubergines épluchées et coupées en dés.
5 mn après j'ajoute les courgettes coupées en tranches.
Puis les tomates pelées, épépinées et coupées en dés.
Je sale, poivre, j'incorpore l'ail émincé, les piments coupés en petits morceaux et le coeur de bouillon.
Je laisse mijoter à couvert 1 heure environ à feu moyen
Puis encore 1 heure à feu doux à découvert pour confire la ratatouille.
20 mn avant de servir, je saisis le filet mignon sous forme de médaillon dans le beurre.
Je sers avec des pommes vapeur ou du riz selon les goûts.
D'autres façons de faire la ratatouille existent comme faire cuire les légumes séparément, mais c'est beaucoup plus long.
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