Tiramisu L'original
Ingrédients
- 250g de mascarpone
- 200g de biscuits à la cuillère
- 3 jaunes d' oeufs
- 30g de sucre
- 30cl de café froid
- 2 cuillères à soupe de cacao amer non sucré
- 1 pincée de sel
- 500ml de crème fraiche liquide 30% de mat. grasse
Préparation
Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre. Battre au batteur, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Rajouter à cette préparation, le mascarpone. Battre au batteur, jusqu'à obtenir une crème onctueuse et homogène.
Réserver au réfrigérateur.
Dans un autre saladier, mettre la crème fraiche liquide avec une pincée de sel. Battre au batteur, jusqu'à obtention d'une crème chantilly. La crème chantilly est prête lorsque un " bec d'oiseau" se forme sur le fouet.
sortir la crème mascarpone du réfrigérateur. Incorporer délicatement, et petit à petit la crème chantilly dans la crème mascarpone. Mélanger délicatement.
Dans des ramequins individuels, mettre par couches successives, les biscuits cuillère préalablement trempés dans le café ( pas en totalité, juste un coté), puis une couche de crème, puis biscuits cuillère, et terminer par une couche de crème.
Saupoudrer de cacao amer.
Mettre les ramequins au réfrigérateur, au minimum 12h avant dégustation.
Astuce : pour que la chantilly prenne bien, mettre le saladier, les fouets du batteur et la crème au congélateur 5 à 10min. avant sa préparation.
Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre. Battre au batteur, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Rajouter à cette préparation, le mascarpone. Battre au batteur, jusqu'à obtenir une crème onctueuse et homogène.
Réserver au réfrigérateur.
Dans un autre saladier, mettre la crème fraiche liquide avec une pincée de sel. Battre au batteur, jusqu'à obtention d'une crème chantilly. La crème chantilly est prête lorsque un " bec d'oiseau" se forme sur le fouet.
sortir la crème mascarpone du réfrigérateur. Incorporer délicatement, et petit à petit la crème chantilly dans la crème mascarpone. Mélanger délicatement.
Dans des ramequins individuels, mettre par couches successives, les biscuits cuillère préalablement trempés dans le café ( pas en totalité, juste un coté), puis une couche de crème, puis biscuits cuillère, et terminer par une couche de crème.
Saupoudrer de cacao amer.
Mettre les ramequins au réfrigérateur, au minimum 12h avant dégustation.
Astuce : pour que la chantilly prenne bien, mettre le saladier, les fouets du batteur et la crème au congélateur 5 à 10min. avant sa préparation.
