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Ingrédients

  • *Pâte:
  • 250 g mascarpone
  • 100 g beurre froid coupé en dés
  • 300 g farine
  • *Remplissage:
  • 1 cube de beurre
  • 1,2 kg pommes (écailles nettoyées)
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • *Pour graisser:
  • 1 jaune d'oeuf et à 1 cuillère à soupe de lait

Préparation
  1. Pour commencer, nous nous occupons des pommes. Dans un bol, mettez le jus d'un demi-citron et l'eau.

  2. Nettoyez et coupez les pommes une à une, en quartiers, puis des bonnes tranches et mettez-les dans l'eau.

  3. Mettez une grande casserole sur le feu, ajoutez le beurre, les pommes et laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce que toute l'eau s'évapore, environ 10 minutes.

  4. Éteindre le feu, ajouter la cannelle et laisser refroidir pendant qu'on s'occupe de la pâte.

  5. Dans le bol d'un robot culinaire avec une lame, mettre tous les ingrédients et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte compacte. Mettez-la dans une feuille alimentaire et au congélateur pendant 20 minutes.

  6. J'ai divisé la pâte en 3, j'ai étalé une grosse partie, j'ai divisé les 2 autres en deux (on garde le reste de la pâte au congélateur pendant qu'on façonne chaque strudel).

  7. Sur le comptoir fariné on étale une fine feuille rectangulaire, on coupe les côtés au couteau (j'ai laissé la photo), saupoudrez un peu de semoule au milieu, mettez le remplissage, puis commencez à modeler.

  8. Mettez les strudels dans la plaque recouverte de papier sulfurisé (on s'aide de 2 spatules, car la pâte est très fragile et peut se casser facilement), les graisser avec l'œuf mélangé avec le lait et mettez au four préchauffé à 180 °C pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

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