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Ingrédients

  • POUR LA PATE SANS CUISSON :
  • 45 g de pralin
  • 20 g de crêpes dentelle
  • 10 g de chocolat noir
  • POUR LA CHANTILLY AUX FRAMBOISES :
  • 250 g de framboises
  • (conserver une douzaine pour le décor)
  • 125 g de sucre en poudre
  • 40 cl crème fleurette
  • le jus d'1 citron
  • 1 cuiller à soupe de sucre glace
  • POUR LE DECOR :
  • 2 crêpes dentelles émiettées
  • les 12 framboises
  • coulis de framboises

Préparation
  1. LA VEILLE :

  2. Placer au frigo le bol, le fouet du batteur et la crème

  3. LA VEILLE :

  4. Préparer la pâte à feuillantine :

  5. Faire fondre le chocolat au bain marie et bien mélanger.

  6. Hors du feu, ajouter le pralin et bien mélanger.

  7. Émietter les crêpes dentelle, les incorporer dans le mélange pralin/choco et mélanger avec les mains.

  8. Étaler TRES FINEMENT la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson.

  9. Retirer la feuille du dessus et placer le tout au frigo jusqu'au lendemain.

  10. LE LENDEMAIN :

  11. Préparer la chantilly aux framboises.

  12. Rincer les framboises rapidement et les éponger. Les mixer sauf la douzaine du décor.

  13. Filtrer et ajouter le sucre en poudre et le jus de citron. Mélanger et réserver.

  14. Fouetter la crème avec le sucre glace : quand elle a doublé de volume, l'incorporer dans la purée de framboises.

  15. La mettre dans une poche à douilles.

  16. MONTAGE :

  17. Découper 4 cercles de pâte à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre. Les décoller délicatement avec une spatule fine.

  18. Dans chacune des 2 assiettes, disposer un disque de pâte, 5 framboises et de la chantilly entre les framboises.

  19. Recouvrir du second disque de pâte, d'un peu de chantilly surmontée d'une framboise.

  20. Décorer avec des miettes de crêpe dentelle et de quelques gouttes de coulis de framboises.

  21. IDEAL AVEC UNE COUPE DE CHAMPAGNE ROSE pour terminer en beauté un repas festif !

  22. S'il vous reste de la chantilly, la mélanger avec du mascarpone pour "2 desserts du lendemain".

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19 Commentaires de Consommateurs

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