RICOTTA DOLCE E LAMPON
Ingrédients
- Pour un cercle de 20 cm de diamètre
- 250 g de biscuits spéculoos
- 80 g de beurre fondu
- 300 g de fromage frais épais
- 150 g de ricotta
- 200 crème de crème fraiche
- 80 g de sucre blond de canne
- 25 gr de fécule
- Les graines d'une gousse de vanille
- Une pincée de sel
- 4 œufs
- 400 gr de framboises
Préparation
Préchauffer le four 175°
Mixer les biscuits émiettés avec le beurre fondu. Dans un moule à charnière préalablement beurré et recouvert de papier sulfurisé sur le fond, étaler ce mélange dans le fond. Tasser à l'aide du dos d'une cuillère et réserver au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes
Dans le bol du robot, mélanger le fromage frais, la crème fraîche et la ricotta. Y Ajouter le sucre, les œufs, la vanille, la fécule et la pincée de sel. Mélanger à nouveau pour obtenir un mélange crémeux.
Verser dans le moule sur le mélange à base de spéculoos et lisser la surface. Enfourner pour 40 min dans le four préchauffé - si le dessus de la préparation se colore trop, mettre une feuille de papier aluminium par-dessus.
Laisser refroidir le gâteau dans le moule une nuit au frais avant de le démouler
Décorer de framboises et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Préchauffer le four 175°
Mixer les biscuits émiettés avec le beurre fondu. Dans un moule à charnière préalablement beurré et recouvert de papier sulfurisé sur le fond, étaler ce mélange dans le fond. Tasser à l'aide du dos d'une cuillère et réserver au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes
Dans le bol du robot, mélanger le fromage frais, la crème fraîche et la ricotta. Y Ajouter le sucre, les œufs, la vanille, la fécule et la pincée de sel. Mélanger à nouveau pour obtenir un mélange crémeux.
Verser dans le moule sur le mélange à base de spéculoos et lisser la surface. Enfourner pour 40 min dans le four préchauffé - si le dessus de la préparation se colore trop, mettre une feuille de papier aluminium par-dessus.
Laisser refroidir le gâteau dans le moule une nuit au frais avant de le démouler
Décorer de framboises et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
