Nougat amandes et noisettes
Ingrédients
- 100 g d’amandes
- 100g noisettes
- 5g d'huile neutre
- 2 feuilles azyme
- 400 g de miel
- 1 blanc d'oeuf
Préparation
Préchauffer le four à 140° torréfier les amandes et les noisettes sur une plaque au four
Huiler un cadre pâtissier de 20cm/20cm à l'aide d'un pinceau puis poser une feuille d'azyme, Réserver.
Dans une casserole faire chauffer le miel et y ajoute le blanc d'œuf
Remuer sans cesser avec une cuillère en bois à la main pendant 40mn,
Utiliser un thermomètre de cuisson pour surveiller la cuisson qui doit atteindre 100°
Ajouter alors les amandes et les noisettes, tout en mélangeant rapidement à la cuillère en bois,
Verser alors le nougat dans le cadre, égaliser la surface avec une spatule, puis poser la seconde feuille azyme au-dessus.
Laisser refroidir à température ambiante et placer ensuite au réfrigérateur pendant 2 heures,
Démouler le nougat du cadre,
Détailler à l'aide d'un couteau des bandes de 2 cm, puis des rectangles.
Réserver dans une boîte hermétique pour la conservation.
Préchauffer le four à 140° torréfier les amandes et les noisettes sur une plaque au four
Huiler un cadre pâtissier de 20cm/20cm à l'aide d'un pinceau puis poser une feuille d'azyme, Réserver.
Dans une casserole faire chauffer le miel et y ajoute le blanc d'œuf
Remuer sans cesser avec une cuillère en bois à la main pendant 40mn,
Utiliser un thermomètre de cuisson pour surveiller la cuisson qui doit atteindre 100°
Ajouter alors les amandes et les noisettes, tout en mélangeant rapidement à la cuillère en bois,
Verser alors le nougat dans le cadre, égaliser la surface avec une spatule, puis poser la seconde feuille azyme au-dessus.
Laisser refroidir à température ambiante et placer ensuite au réfrigérateur pendant 2 heures,
Démouler le nougat du cadre,
Détailler à l'aide d'un couteau des bandes de 2 cm, puis des rectangles.
Réserver dans une boîte hermétique pour la conservation.
