Cannelés bordelais à la vanille et au rhum
Ingrédients
- 50 cl lait entier
- 2 oeufs entiers
- 2 jaunes
- 100 g de farine
- 235 g de sucre en poudre
- 50 g de beurre 50 g pour les moules
- 1 pincée de sel
- 1 gousse de vanille
- 10 cl de rhum (facultatif si destinés aux enfants)
Préparation
La veille, porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue et grattée.
Y faire fondre 50 g de beurre.
Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre et ajouter d'un coup les oeufs entiers et les jaunes et fouetter pour obtenir une pâte homogène.
Oter la gousse de vanille du lait et le verser bouillant dans le saladier. Bien mélanger afin d'obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes.
Laisser refroidir et placer au réfrigérateur pour la nuit (ou au minimum 1 heure)
Préchauffer le four 270° avec la tôle sur laquelle cuiront les cannelés.
Sortir la pâte du frigo, ajouter le rhum.
Beurrer les moules généreusement avec le beurre.
Verser la pâte dans les moules en ne les remplissant qu'aux 3/4, les disposer sur la tôle du four pendant 5 mn à 270° puis baisser le thermostat à 180° et continuer la cuisson pendant 1 heure.
Les cannelés doivent avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.
Démouler les cannelés dès la sortie du four.
Le reste de pâte peut se conserver au réfrigérateur dans une bouteille jusqu'à 48 heures.
La veille, porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue et grattée.
Y faire fondre 50 g de beurre.
Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre et ajouter d'un coup les oeufs entiers et les jaunes et fouetter pour obtenir une pâte homogène.
Oter la gousse de vanille du lait et le verser bouillant dans le saladier. Bien mélanger afin d'obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes.
Laisser refroidir et placer au réfrigérateur pour la nuit (ou au minimum 1 heure)
Préchauffer le four 270° avec la tôle sur laquelle cuiront les cannelés.
Sortir la pâte du frigo, ajouter le rhum.
Beurrer les moules généreusement avec le beurre.
Verser la pâte dans les moules en ne les remplissant qu'aux 3/4, les disposer sur la tôle du four pendant 5 mn à 270° puis baisser le thermostat à 180° et continuer la cuisson pendant 1 heure.
Les cannelés doivent avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.
Démouler les cannelés dès la sortie du four.
Le reste de pâte peut se conserver au réfrigérateur dans une bouteille jusqu'à 48 heures.
