TARTE CORSE AUX BLETTES, BROCCUI ET PIGNONS
Ingrédients
- 100 g de farine de blé
- 75 g de farine châtaigne
- 2 c à s de parmesan râpé
- 1 pincée de sel fin
- 90 g de beurre à température ambiante
- 5 cl d'eau
- 250 g de feuilles de blettes
- 1 poignée de raisins secs blonds
- 1 poignée de pignons de pin
- 1 petite gousse d'ail hachée sans le germe
- 1/2 petit oignon blanc haché
- 15 cl de lait de brebis
- 5 cl de crème liquide entière
- 50 g de brocciu ou de brousse
- 50 g de tomme de chèvre râpée
- 2 œufs
- 2 c à s rases de farine
- 1 c à s d'huile d'olive
- 1 cà s de miel du maquis
- Sel, poivre du moulin
Préparation
Pour la pâte, éviter d’utiliser le robot, le pétrissage manuel est recommandé.Dans un saladier mélanger les farines, le parmesan et le sel, incorporer le beurre, amalgamer du bout des doigts. Ajouter l'eau petit à petit, afin de former une boule élastique mais non collante. Ne pas trop malaxer la pâte sous peine de la voir se durcir. La placer au frais, dans du film alimentaire, pendant 1 heure minimum.
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7).
Bien laver et sécher les feuilles de blettes. Supprimer les côtes et ne garder que la partie verte. Hacher les feuilles
Faire revenir à feu doux, dans l'huile d'olive, l'ail, l'oignon, les feuilles de blettes. Ajouter les raisins secs et les pignons de pin. Poursuivre la cuisson 2 minutes, saler poivrer, saupoudrer de 2 c à s de farine, bien mélanger et retirer du feu.
Dans un saladier, mélanger les œufs, le broccui ou la brousse, la crème liquide, le lait et miel. Saler et poivrer.
Étendre la pâte dans un moule à tarte posé. Piquer le fond et les côtés de la pâte. Déposer les blettes au fond, et verser le mélange du saladier par-dessus. Finaliser en parsemant de chèvre râpé.
Mettre au four 35-40 minutes environ. Réduire peut-être à 180°C pour les 10 dernières minutes, si la pâte et le dessus colorent trop vite.
Servir avec qq feuilles de salades
Pour la pâte, éviter d’utiliser le robot, le pétrissage manuel est recommandé.Dans un saladier mélanger les farines, le parmesan et le sel, incorporer le beurre, amalgamer du bout des doigts. Ajouter l'eau petit à petit, afin de former une boule élastique mais non collante. Ne pas trop malaxer la pâte sous peine de la voir se durcir. La placer au frais, dans du film alimentaire, pendant 1 heure minimum.
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7).
Bien laver et sécher les feuilles de blettes. Supprimer les côtes et ne garder que la partie verte. Hacher les feuilles
Faire revenir à feu doux, dans l'huile d'olive, l'ail, l'oignon, les feuilles de blettes. Ajouter les raisins secs et les pignons de pin. Poursuivre la cuisson 2 minutes, saler poivrer, saupoudrer de 2 c à s de farine, bien mélanger et retirer du feu.
Dans un saladier, mélanger les œufs, le broccui ou la brousse, la crème liquide, le lait et miel. Saler et poivrer.
Étendre la pâte dans un moule à tarte posé. Piquer le fond et les côtés de la pâte. Déposer les blettes au fond, et verser le mélange du saladier par-dessus. Finaliser en parsemant de chèvre râpé.
Mettre au four 35-40 minutes environ. Réduire peut-être à 180°C pour les 10 dernières minutes, si la pâte et le dessus colorent trop vite.
Servir avec qq feuilles de salades
