Cassoulet aux cuisses de canard confites
Ingrédients
- 2 cuisses de canard confites
- 2 saucisses de Toulouse
- 500g de haricots blancs
- 150g de lardons allumettes fumés
- 3 gousses d,ail
- 1 oignon
- 2 brins de thym
- 1 feuille de laurier ou 2
- 1 clou de girofle ou 2 (selon les goûts)
- 2 brins de thym
- 1 cuillère de sauce tomates
- 1 pincée de gros sel
Préparation
La veille de votre recette, faire trempez les haricots (au moins une nuit)
Pelez votre oignon, coupez-le en deux et piquez les moitiés avec les clous de girofle.
Rincez vos haricots et placez-les dans une cocotte avec le laurier, le thym, les demi oignons, Une pincée de gros sel.
Ajoutez de l'eau afin de bien recouvrir les haricots et faites cuire 1 heure en couvrant la cocotte.
Au bout de cette heure, enlevez le thym, le laurier et les clous de girofles, ajoutez 1 petite cuillère à soupe de sauce tomate, vos saucisses, les lardons Et les cuisses de canard confites.
Laissez cuire à feu doux encore 35 à 40 minutes.
Au bout de ces 30 minutes, versez délicatement le contenu de votre cocotte (attention à ne pas trop remuer les cuisses de canards pour qu’elles restent entières) dans un plat en terre... et passez au four préalablement chauffé 200 degrés pendant 6 à 7 minutes... afin de faire légèrement croûter les cuisses de canard !
À manger chaud.... plat réconfortant par mauvais temps !
La veille de votre recette, faire trempez les haricots (au moins une nuit)
Pelez votre oignon, coupez-le en deux et piquez les moitiés avec les clous de girofle.
Rincez vos haricots et placez-les dans une cocotte avec le laurier, le thym, les demi oignons, Une pincée de gros sel.
Ajoutez de l'eau afin de bien recouvrir les haricots et faites cuire 1 heure en couvrant la cocotte.
Au bout de cette heure, enlevez le thym, le laurier et les clous de girofles, ajoutez 1 petite cuillère à soupe de sauce tomate, vos saucisses, les lardons Et les cuisses de canard confites.
Laissez cuire à feu doux encore 35 à 40 minutes.
Au bout de ces 30 minutes, versez délicatement le contenu de votre cocotte (attention à ne pas trop remuer les cuisses de canards pour qu’elles restent entières) dans un plat en terre... et passez au four préalablement chauffé 200 degrés pendant 6 à 7 minutes... afin de faire légèrement croûter les cuisses de canard !
À manger chaud.... plat réconfortant par mauvais temps !
