Gâteau au chocolat pâte briochée.
Ingrédients
- 1 pate briochée (ici acheté chez mon boulanger)
- 20 cl de lait demi écrémé
- 200g de crème fraîche liquide
- 20g de maizéna
- 1 jaune d’oeuf 1 oeuf
- 100g de chocolat noir à dessert
- 15g de farine
- 15g de beurre
- 70g de sucre de canne
Préparation
Mettez votre pâte briochée au réfrigérateur après l’avoir filmée...laissez là au moins 2 heures.
Lotsque la pâte est refroidie, étalez la sur votre plan de travail légèrement fariné...(laissez une épaisseur de pâte de 1cm au moins)
Étalez cette pâte dans un moule à tarte et laissez gonfler la pâte à température ambiante pendant 3/4 d’heure.
Pendant ce temps préparez votre crème au chocolat. Faites fondre le chocolat avec une cuillère de crème fraîche...mélangez bien et réservez au chaud.
Dans un saladier, cassez l’œuf et ajoutez 1 jaune en plus (congelez le blanc pour une autre recette), ajoutez le sucre et fouettez bien fort. Lorsque le mélange blanchit, ajoutez la maîzéna et la farine...fouettez à nouveau
Dans une casserole faites chauffer le lait avec la crème fraîche. Lorsque le mélange est chaud, versez en la moitié dans le saladier, mélangez bien et reversez tout le contenu du saladier dans la casserole qui contient encore la moitié du mélange lait crème.
Faites cuire à feu moyen. Lorsque la crème à épaissi, enlevez la casserole du feu et ajoutez le chocolat fondu....mélangez bien afin que la crème prenne une jolie couleur chocolat.
Lorsque la crème vous paraît prête. Filmez et mettez la au réfrigérateur à refroidir.
Lorsque la crème est refroidie, étalez là sur votre pâte briochée...ne pas mettre de la crème jusqu’au bord de la pâte.
Laissez reposer encore une bonne demi heure, mouillez les bords delà pâte avec un mélange eau, jaune d’œuf...étalez ce mélange au pinceau sur le tour de la pâte et mettez au four préalablement chauffé à 180° pendant 25 minutes.
Mettez votre pâte briochée au réfrigérateur après l’avoir filmée...laissez là au moins 2 heures.
Lotsque la pâte est refroidie, étalez la sur votre plan de travail légèrement fariné...(laissez une épaisseur de pâte de 1cm au moins)
Étalez cette pâte dans un moule à tarte et laissez gonfler la pâte à température ambiante pendant 3/4 d’heure.
Pendant ce temps préparez votre crème au chocolat. Faites fondre le chocolat avec une cuillère de crème fraîche...mélangez bien et réservez au chaud.
Dans un saladier, cassez l’œuf et ajoutez 1 jaune en plus (congelez le blanc pour une autre recette), ajoutez le sucre et fouettez bien fort. Lorsque le mélange blanchit, ajoutez la maîzéna et la farine...fouettez à nouveau
Dans une casserole faites chauffer le lait avec la crème fraîche. Lorsque le mélange est chaud, versez en la moitié dans le saladier, mélangez bien et reversez tout le contenu du saladier dans la casserole qui contient encore la moitié du mélange lait crème.
Faites cuire à feu moyen. Lorsque la crème à épaissi, enlevez la casserole du feu et ajoutez le chocolat fondu....mélangez bien afin que la crème prenne une jolie couleur chocolat.
Lorsque la crème vous paraît prête. Filmez et mettez la au réfrigérateur à refroidir.
Lorsque la crème est refroidie, étalez là sur votre pâte briochée...ne pas mettre de la crème jusqu’au bord de la pâte.
Laissez reposer encore une bonne demi heure, mouillez les bords delà pâte avec un mélange eau, jaune d’œuf...étalez ce mélange au pinceau sur le tour de la pâte et mettez au four préalablement chauffé à 180° pendant 25 minutes.
