LA BRIOCHE DES PAUVRES DE ST NICOLAS
Ingrédients
- 500 gr de farine
- 1/2 CàS de levure sèche active
- 1 œuf 1 jaune d'œuf
- 35 g de sucre
- 1/2 CàC de sel
- 165 ml de lait
- 165 g de beurre mou de baratte
- 80 g d'amandes hachées
- 80 g de raisins secs
- 40 g de fruits confits
- zeste d'orange
- Sucre glace
- Beurre fondu
Préparation
Faire tiédir le lait pour faire le levain-Le déposer dans un saladier et ajouter la levure sèche 50 g de farine. Amalgamer bien et laisser lever 10 mn, près d’une source de chaleur, en prenant soin de couvrir le saladier d’un torchon propre.
Faire macérer les raisins secs dans du jus d'orange 15 mn
Dans un second saladier mélanger le beurre et le sucre, ajouter l’œuf et jaune- travailler le tout en pommade. Ajouter le zeste d'orange.
Dans un troisième saladier mélanger le reste de la farine et le sel - Faire un puit et verser le levain préparé dans le premier saladier. Ensuite adjoindre le mélange beurre & œufs du second saladier. Ajouter les amandes hachées, les fruits confits ainsi que les raisins secs égouttés.
Malaxer le tout pour obtenir une pâte qui ne colle pas. Faire une boule et couvrir le saladier d'un film plastique et d'un torchon propre. Le placer dans un endroit tiède jusqu’à ce que la pâte double de volume
Dégazer la pâte et la déposer dans un moule à cake, ou autre.
Couvrir d'un torchon propre et laisser lever durant 30 minutes approximativement
Préchauffer le four à 180°
Enfourner pour 50 minutes environ
Faire fondre du beurre et badigeonner la surface de la brioche pour qu’elle garde son moelleux. Saupoudrer la surface de sucre glace. Laisser quelques minutes et saupoudrer encore une seconde fois afin que le sucre adhère à la croute de la brioche.
Faire tiédir le lait pour faire le levain-Le déposer dans un saladier et ajouter la levure sèche 50 g de farine. Amalgamer bien et laisser lever 10 mn, près d’une source de chaleur, en prenant soin de couvrir le saladier d’un torchon propre.
Faire macérer les raisins secs dans du jus d'orange 15 mn
Dans un second saladier mélanger le beurre et le sucre, ajouter l’œuf et jaune- travailler le tout en pommade. Ajouter le zeste d'orange.
Dans un troisième saladier mélanger le reste de la farine et le sel - Faire un puit et verser le levain préparé dans le premier saladier. Ensuite adjoindre le mélange beurre & œufs du second saladier. Ajouter les amandes hachées, les fruits confits ainsi que les raisins secs égouttés.
Malaxer le tout pour obtenir une pâte qui ne colle pas. Faire une boule et couvrir le saladier d'un film plastique et d'un torchon propre. Le placer dans un endroit tiède jusqu’à ce que la pâte double de volume
Dégazer la pâte et la déposer dans un moule à cake, ou autre.
Couvrir d'un torchon propre et laisser lever durant 30 minutes approximativement
Préchauffer le four à 180°
Enfourner pour 50 minutes environ
Faire fondre du beurre et badigeonner la surface de la brioche pour qu’elle garde son moelleux. Saupoudrer la surface de sucre glace. Laisser quelques minutes et saupoudrer encore une seconde fois afin que le sucre adhère à la croute de la brioche.
