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Ingrédients

  • 3 filets de poulet
  • 3 pommes reinettes grises
  • 150 g de châtaignes
  • 20 cl de crème fraiche
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 1 c à soupe d'huile d'olive
  • 1 c à soupe de farine
  • sel, poivre, curcuma, cannelle
  • 1 pincée de vergeoise

Préparation
  1. Éplucher les pommes, les couper en petits morceaux et laisser fondre doucement dans une casserole avec une pincée de cannelle et de vergeoise.

  2. Dans une poêle, colorer les filets de poulet de tous les côtés dans l'huile d'olive, assaisonner, saupoudrer d'un peu de farine, verser le vin blanc et laisser mijoter à feu doux pendant 1/4 d'heure.

  3. Écraser grossièrement les pommes et réserver.

  4. Ajouter la crème fraiche et les châtaignes dans la poêle avec le poulet et ajouter un peu de vin blanc si nécessaire.

  5. Dresser chaque assiette avec un morceau de poulet, quelques châtaignes, de la purée de pommes tiède et un féculent de votre choix.

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