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Ingrédients

Préparation
  1. lavez vos citrons, essuyez les et râpez la peau de 2 citrons. Coupez les 3 citrons en deux et pressez le jus.

  2. Prenez un moule à tarte, chemises le bien soigneusement, étalez votre pâte sablée dans le moule...disposez sur la pâte quelques haricots blancs et faite cuire à blanc votre pâte dans le four préalablement chauffé 210° pendant un petit quart d’heure....

  3. Pendant la cuisson de la pâte, préparez votre crème au citron. Dans un saladier, cassez 4 œufs entiers, ajoutez 100g de sucre et battez le tout afin de faire blanchir le mélange. Réservez.

  4. Dans une casserole, faite fondre le beurre avec la peau des citrons rapée et le jus des citrons. Ne pas faire noircir le beurre.

  5. Lorsque le beurre est bien fondu et à peine blondi, ajoutez le contenu de votre saladier (Oeufs sucre). Mélangez doucement au fouet... faites bouillir et laisser cuire en baissant un peu le feu, jusqu’à ce que la crème épaississe, comptez 3 minutes.

  6. Lorsque votre pâte est cuite, sortez la du four (enlevez les haricots

  7. Pendant ce temps, préparez votre meringue. Dans un saladier, mettez vos deux blancs d’œufs avec la moitié des 80f de sucre, ... montez vos blancs d’œufs au batteur jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes. Ajoutez alors les 40 derniers grammes de sucre, et rebattez un peu...vous obtiendrez une meringue bien ferme (astuce de ma maman)

  8. Sortez votre tarte du réfrigérateur, étalez la meringue sur la crème à l’aide d’une spatule comme ici, ou à la poche à douilles.

  9. Il ne reste plus qu’à faire dorer un peu la meringue au four position grill juste quelques instants.

  10. Mettez la tarte au frais jusqu’au moment de la manger.

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