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Ingrédients

Préparation
  1. Préchauffer le four à 200°C

  2. Réaliser un roux: faire fondre le beurre à feu doux dans 1 casserole puis ajouter la farine et fouetter le tout pendant 2 minutes.

  3. Ajouter le lait froid, cuire à feu doux en fouettant jusqu’à consistance d’une crème épaisse.

  4. Assaisonner avec sel, poivre et noix de muscade.

  5. Ajouter la bisque de homard, la crème, le cognac et mélanger le tout.

  6. Rectifier l’assaisonnement en cas de besoin.

  7. Laisser mijoter 5 minutes.

  8. Disposer les quenelles dans un plat à gratin préalablement beurré et couvrir de sauce.

  9. Cuire 30 mn au four à 200°C, le dessus doit être bien doré.

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