Charlotte poire/chocolat

Préparation

1. Poires au sirop

2. Mélanger l'eau, le sucre le sucre vanillé et la crème de pêche

3. Porter à ébullition

4. Éplucher les poires et les couper en deux en enlevant le trognon

5. Quand le sirop bout mettre les poires

6. Laisser cuire une dizaine de minutes en remuant un peu

7. Laisser refroidir

8. Pour la mousse au chocolat

9. Couper le chocolat et le faire fondre 2 minutes au micro onde

10. Séparer les blancs des jaunes d'œufs

11. Remuer le chocolat et ajouter les jaunes d'œuf

12. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel

13. Ajouter délicatement les blancs au chocolat bien mélanger

14. Réserver au frais 2/3 heures

15. Au bout de trois heures monter les charlottes

16. Égoutter les poires et les couper en tranches

17. Tremper les biscuits dans le sirop des poires

18. Tapisser le fond et le tour du moule à charlotte avec les biscuits imbibés

19. Mettre une couche de mousse au chocolat

20. Couvrir avec des poires

21. Remettre une couche de chocolat

22. Puis à nouveau des poires finir avec le reste de mousse

23. Recouvrir avec des biscuits a la cuillère

24. Fermer le moule à charlotte mettre au frais au moins 647 heures

25. Moi, c est une nuit

26. Démouler la charlotte

27. Régalez-vous