Pavés de saumons à la crème !
Ingrédients
- Pour deux personnes:
- 2 pavés de saumon
- 5cl de vin blanc
- 1 citron vert ou jaune
- 20cl de crème fraîche liquide
- 5 ou 6 brins de persil plat
- 1 brin de thym citron
- sel et poivre
- 1 grosse noix de beurre demi sel
Préparation
Dans une poêle creuse ou un wok, faites chauffer la crème fraîche. Dès que la crème commence à bouillonner, salez, poivrez et émiettez le thym citron ... enlever la poêle du feu et laisser infuser.
Dans une autre poêle, faites chauffer le beurre, lorsqu’il est fondu, déposez vos pavés de saumon côté peau, que vous poivrez légèrement ou beaucoup, selon votre goût. Laissez cuire 4 à 5 minutes en arrosant avec le beurre.
Retournez vos pavés de saumon et laissez encore cuire 1 minute ou 2 (ou plus si vous aimez bien cuit)
À la fin de la cuisson, retournez vos pavés de saumon et pressez le jus du citron dessus.
Enlevez vos pavés de saumons (gardez le jus de cuisson dans la poêle) déposez les dans des assiettes ou un plat, et gardez-les au chaud en les couvrant de papier aluminium.
Déglacez la poêle de cuisson des pavés avec le vinaigre blanc en frottant doucement le fond de la poêle avec une fourchette... laissez mijoter une petite minute et ajoutez la crème fraîche... laissez la sauce épaissir un peu, en fin de cuisson, ajoutez le persil que vous aurez haché.
Servez vos pavés de saumon en les nappant de la sauce.
Je les ai servis avec des spaghettis auxquels ont ajouté un peu de sauce. À manger chaud.
Dans une poêle creuse ou un wok, faites chauffer la crème fraîche. Dès que la crème commence à bouillonner, salez, poivrez et émiettez le thym citron ... enlever la poêle du feu et laisser infuser.
Dans une autre poêle, faites chauffer le beurre, lorsqu’il est fondu, déposez vos pavés de saumon côté peau, que vous poivrez légèrement ou beaucoup, selon votre goût. Laissez cuire 4 à 5 minutes en arrosant avec le beurre.
Retournez vos pavés de saumon et laissez encore cuire 1 minute ou 2 (ou plus si vous aimez bien cuit)
À la fin de la cuisson, retournez vos pavés de saumon et pressez le jus du citron dessus.
Enlevez vos pavés de saumons (gardez le jus de cuisson dans la poêle) déposez les dans des assiettes ou un plat, et gardez-les au chaud en les couvrant de papier aluminium.
Déglacez la poêle de cuisson des pavés avec le vinaigre blanc en frottant doucement le fond de la poêle avec une fourchette... laissez mijoter une petite minute et ajoutez la crème fraîche... laissez la sauce épaissir un peu, en fin de cuisson, ajoutez le persil que vous aurez haché.
Servez vos pavés de saumon en les nappant de la sauce.
Je les ai servis avec des spaghettis auxquels ont ajouté un peu de sauce. À manger chaud.
