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Ingrédients

  • 1 avocat bien mûr
  • Jus ½ citron
  • 1 C. à Soupe bombée de mayonnaise
  • 1 C. à Soupe de crème
  • 1 C. à café de paprika
  • 1 C. à café bombée de ketchup
  • Sel
  • ½ pomelo
  • 100 g de crevettes roses décortiquées (20 pièces)
  • 1 C. à café d’ail semoule
  • Piment doux

Préparation
  1. Découper l’avocat en petits dés et les mettre dans un petit saladier.

  2. Ajouter le jus de citron, la mayonnaise, la crème, le ketchup, le sel et le paprika. Émulsionner le tout avec un mixeur plongeant.

  3. Récupérer la chaire du pomelo en prenant soin d’enlever les pépins et la fine peau des segments.

  4. Dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, jeter les crevettes avec l’ail et les saupoudrer de piment doux. Laisser brunir 1 à 2 mn en remuant.

  5. Procéder au montage dans un ramequin : Au fond la mousse d’avocat, sur un côté les morceaux de pomelo et finir par les crevettes sur l’ensemble et saupoudrer d’un peu de piment doux pour donner de la couleur.

  6. Déguster en prenant les 3 saveurs ensemble afin que le mariage en bouche soit réussi.

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