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Ingrédients

Préparation
  1. Peler et émincer les échalotes

  2. Peler les pommes, enlever le trognon, les couper en petits dés et les faire cuire dans 60g de margarine

  3. Faire fondre à part les échalotes dans la margarine restante, y ajouter les abricots coupés en 4 et les noix concassées puis une fois cuit ajouter le tout aux pommes cuites

  4. Fendre l'échine de porc dans l'épaisseur, saler, poivrer, garnir du mélange pommes, noix, abricots, échalotes, rouler pour former un rôti en serrant bien et en plaçant le lard tout autour

  5. Ficeler le rôti solidement

  6. Préchauffer le four sur 200° et cuire pendant 1h30 (ou plus en fonction du four), en ajoutant si nécessaire un peu d'eau de temps en temps afin de maintenir la viande moelleuse.

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