Gratin endives braisées au jambon
Ingrédients
- 6 jeunes pousses d’endive (460g)
- 2 C. à Soupe d’huile d’olive
- 40 cl d’eau
- 1 cube bouillon 10 g de volaille (ou bœuf)
- 1 C. à café d’herbes de Provence
- ½ L de lait
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 70 g d’emmental râpé
- 3 tranches de jambon blanc
- Sel, mélange 5 baies, poivre, muscade
Préparation
Passer les endives sous l’eau, couper le bout et enlever le cône d’amertume.
Dans une poêle, faire dorer les endives avec l’huile d’olive pendant 15 min en les retournant toutes les 5 min.
Au bout de 15 min, mettre 20 cl d’eau quelques tours du mélange 5 baies. Laisser cuire 15 min en les retournant toutes les 5 min.
Passé ce temps, vous mettez les 20 cl d’eau restante en rajoutant les herbes de Provence et le cube émietté.
Couvrez et laissez cuire 30 min en les retournant toutes les 5 min.
10 min avant la fin de cuisson des endives, préchauffez votre four à 200°C et préparez votre béchamel.
Faire fondre le beurre à feu doux dans 1 casserole puis ajouter la farine et fouetter le tout pendant 2 minutes. Ajouter le lait froid, cuire à feu doux en fouettant jusqu’à consistance d’une crème épaisse. Assaisonner avec sel, poivre et noix de muscade.
Découpez vos tranches de jambon en petits morceaux.
Dans un plat allant au four, mettre les endives, couvrez avec les morceaux de jambon, les ¾ de l’emmental et napper avec la béchamel. Parsemez le fromage restant sur le dessus.
Mettre au four à 200°C pendant 20 min pour faire gratiner.
Passer les endives sous l’eau, couper le bout et enlever le cône d’amertume.
Dans une poêle, faire dorer les endives avec l’huile d’olive pendant 15 min en les retournant toutes les 5 min.
Au bout de 15 min, mettre 20 cl d’eau quelques tours du mélange 5 baies. Laisser cuire 15 min en les retournant toutes les 5 min.
Passé ce temps, vous mettez les 20 cl d’eau restante en rajoutant les herbes de Provence et le cube émietté.
Couvrez et laissez cuire 30 min en les retournant toutes les 5 min.
10 min avant la fin de cuisson des endives, préchauffez votre four à 200°C et préparez votre béchamel.
Faire fondre le beurre à feu doux dans 1 casserole puis ajouter la farine et fouetter le tout pendant 2 minutes. Ajouter le lait froid, cuire à feu doux en fouettant jusqu’à consistance d’une crème épaisse. Assaisonner avec sel, poivre et noix de muscade.
Découpez vos tranches de jambon en petits morceaux.
Dans un plat allant au four, mettre les endives, couvrez avec les morceaux de jambon, les ¾ de l’emmental et napper avec la béchamel. Parsemez le fromage restant sur le dessus.
Mettre au four à 200°C pendant 20 min pour faire gratiner.
