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Ingrédients

  • 2 soles (préparées par le poissonnier)
  • Un peu de farine
  • sel
  • poivre
  • huile d'olive
  • ail
  • oignon
  • poivron
  • aubergine
  • courgette
  • beurre
  • tomate
  • piment d'Espelette
  • persil
  • salade batavia
  • vinaigre de cidre
  • citron

Préparation
  1. Pour la ratatouille (du classique, j'ai dû poster la recette) :

  2. Peler et trancher en lamelles les oignons et l'ail (en réserver pour la salade et les soles)

  3. Éplucher vos aubergines et les tailler en petits cubes

  4. Éplucher vos courgettes (1 bande sur 2) et couper en rondelles ou cubes

  5. Pour les tomates : au choix soit vous laissez la peau ou non, à couper en quartier

  6. Faire revenir dans un faitout l'ail et l'ognon avec un peu d'huile d'olive, puis rajouter les légumes, saler, poivrer, pimenter

  7. Tenir, mélanger à feu doux

  8. Pour la salade :

  9. La laver et couper les feuilles en morceaux

  10. Garder quelques morceaux de tomates et de lamelles d'oignon

  11. Pour les soles :

  12. Dans un plat mettre un peu de farine y saler et poivrer les soles

  13. A coté préparer un peu de persillade que vous mettrez en fin de cuisson

  14. Dans une poêle mettre quelques cubes de beurre, faire fondre

  15. Commencer la cuisson des soles par la face puis les retourner

  16. Ajouter un peu de jus de citron

  17. En fin de cuisson rajouter la persillade

  18. Voilà les soles prêtes à être servies avec coté chaud la ratatouille et froid la salade et un filet d'huile et de vinaigre de cidre

  19. Le temps de préparation est long dû à la ratatouille (environ 2 h)

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