TARTE AUX PRALINES ROSES
Ingrédients
- 125 g de beurre à température ambiante.
- 1 œuf
- 200 g de farine de blé
- 20 g de farine de gaudes
- 25 g de poudre d’amandes
- 50 g de sucre glace.
- 1 pincée de sel
- 300 g de pralines roses concassées.
- 30 cl de crème florette.
Préparation
Mélangez les farines, le sucre glace, la poudre d’amandes, le sel et le beurre ramolli en parcelles dans le bol d’un robot pétrisseur. Incorporez l’œuf puis pétrissez jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.
Formez une boule, enveloppez-la de film alimentaire et réservez 30 min au frais.
Préchauffez le four à 180 °C.
Pendant ce temps, beurrez le fond et les bords du moule à tarte.
Étaler la pâte dans le moule. Piquez-la à la fourchette sur le fond et les bords.
Recouvrez-la de papier sulfurisé puis de billes de céramique. Faites cuire le fond de la tarte 15 mn au four. Laisser refroidir.
Dans un caquelon en fonte émaillée, versez les pralines concassées avec la crème.
Faites cuire à feu moyen l’ensemble jusqu’à une température de 110° C (comptez environ 15 à 20 mn).
Il est primordial de ne pas dépasser cette température d’où la nécessité d’utiliser un thermomètre de cuisine.
Versez la préparation sur le fond de la tarte et laissez refroidir, avant de placer la tarte au frais pendant au moins 2h. Servez à température ambiante.
Mélangez les farines, le sucre glace, la poudre d’amandes, le sel et le beurre ramolli en parcelles dans le bol d’un robot pétrisseur. Incorporez l’œuf puis pétrissez jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.
Formez une boule, enveloppez-la de film alimentaire et réservez 30 min au frais.
Préchauffez le four à 180 °C.
Pendant ce temps, beurrez le fond et les bords du moule à tarte.
Étaler la pâte dans le moule. Piquez-la à la fourchette sur le fond et les bords.
Recouvrez-la de papier sulfurisé puis de billes de céramique. Faites cuire le fond de la tarte 15 mn au four. Laisser refroidir.
Dans un caquelon en fonte émaillée, versez les pralines concassées avec la crème.
Faites cuire à feu moyen l’ensemble jusqu’à une température de 110° C (comptez environ 15 à 20 mn).
Il est primordial de ne pas dépasser cette température d’où la nécessité d’utiliser un thermomètre de cuisine.
Versez la préparation sur le fond de la tarte et laissez refroidir, avant de placer la tarte au frais pendant au moins 2h. Servez à température ambiante.
