Charlotte chocolat/banane
Ingrédients
- Pour la ganache
- 200g de chocolat noir dessert
- 60 cl de crème fleurette
- Pour la charlotte
- 20 biscuits à la cuillère
- 3 bananes
- Pour le sirop 20 cl d eau
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 10 cl de sirop de banane verte
- Caramel beurre sale en tube
Préparation
La veille pour la ganache montée
Casser le chocolat en carreaux et le faire fondre 2/3 minutes au micro onde
Faire chauffer 40 de crème
Lisser le chocolat fondu et ajouter la crème chaude en trois fois
Puis ajouter la crème froide bien lisser et mettre au frais minimum 2 heures
Pour le sirop
Mettre dans une casserole le sirop, le sucre et l'eau
Faire bouillir et laisser refroidir
Le lendemain
Tremper les biscuits à la cuillère dans le sirop
Tapisser un moule à charlotte avec les biscuits
Montée la ganache bien froide dans un robot
Fouetter 3/4 minutes
Mettre une couche de ganache au fond du moule
Couper les bananes en mettre sur la ganache mettre un peu de caramel en tube si vous avez
Tremper quelques biscuits dans le sirop et les mettre sur les bananes
Recommencer l'opération une fois
Fermer ou filmer votre moule
Mettre au frais au moins 3 heures
Décorer moi : j'ai mis des framboises et de la banane et un peu de chocolat
Déguster
La veille pour la ganache montée
Casser le chocolat en carreaux et le faire fondre 2/3 minutes au micro onde
Faire chauffer 40 de crème
Lisser le chocolat fondu et ajouter la crème chaude en trois fois
Puis ajouter la crème froide bien lisser et mettre au frais minimum 2 heures
Pour le sirop
Mettre dans une casserole le sirop, le sucre et l'eau
Faire bouillir et laisser refroidir
Le lendemain
Tremper les biscuits à la cuillère dans le sirop
Tapisser un moule à charlotte avec les biscuits
Montée la ganache bien froide dans un robot
Fouetter 3/4 minutes
Mettre une couche de ganache au fond du moule
Couper les bananes en mettre sur la ganache mettre un peu de caramel en tube si vous avez
Tremper quelques biscuits dans le sirop et les mettre sur les bananes
Recommencer l'opération une fois
Fermer ou filmer votre moule
Mettre au frais au moins 3 heures
Décorer moi : j'ai mis des framboises et de la banane et un peu de chocolat
Déguster
