Biscuits en pain d'épice
Ingrédients
- *pour environ 4 plaques à four
- 350 g farine
- 50 g de farine d'amande (ou de noix)
- 2 cuillères à soupe farine de noix de coco
- 100 g dattes sans pépins
- 2 cuillères à soupe sirop d'érable
- 150 g beurre froid
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1 pointe de couteau en poudre de vanille
- Épices selon les préférences (environ 3 cuillères)
- _1 cuillère à café de cannelle
- _1/2 cuillère à café de cardamome
- _1/2 cuillère à café clous de girofle
- _1/2 cuillère à café muscade
- 1-2 cuillères à soupe d'eau froide (au besoin)
Préparation
Hydratez les dattes dans de l'eau chaude, puis égouttez-les bien.
Mettez les dattes, le beurre coupé en dés, l'œuf et le sirop dans le bol d'un mixeur, puis mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une pâte.
Mélangez la farine tamisée avec la farine d'amande et de noix de coco, le bicarbonate de soude, la vanille et les épices, puis versez la crème du mixeur et commencez à pétrir.
Ajouter de l'eau si vous avez besoin de lier la pâte.
J'ai fait tout ce qui précède avec l'aide du robot culinaire.
Étalez une feuille de pâte de 5-6 mm d'épaisseur sur le dessus fariné (elle poussera au four), coupez selon vos préférences, puis mettez-la au four préchauffé à 180 degrés pendant 8-10 minutes.
Il faut faire attention à ne pas prendre de couleur, sauf un peu sur les bords, sinon on risque de sortir dur et amer.
Le glaçage avec lequel j'ai décoré est composé de mascarpone, d'huile de coco, de spiruline (verte) et de poudre de groseille (rose).
Bon appétit !
Hydratez les dattes dans de l'eau chaude, puis égouttez-les bien.
Mettez les dattes, le beurre coupé en dés, l'œuf et le sirop dans le bol d'un mixeur, puis mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une pâte.
Mélangez la farine tamisée avec la farine d'amande et de noix de coco, le bicarbonate de soude, la vanille et les épices, puis versez la crème du mixeur et commencez à pétrir.
Ajouter de l'eau si vous avez besoin de lier la pâte.
J'ai fait tout ce qui précède avec l'aide du robot culinaire.
Étalez une feuille de pâte de 5-6 mm d'épaisseur sur le dessus fariné (elle poussera au four), coupez selon vos préférences, puis mettez-la au four préchauffé à 180 degrés pendant 8-10 minutes.
Il faut faire attention à ne pas prendre de couleur, sauf un peu sur les bords, sinon on risque de sortir dur et amer.
Le glaçage avec lequel j'ai décoré est composé de mascarpone, d'huile de coco, de spiruline (verte) et de poudre de groseille (rose).
Bon appétit !
