Pulled pork à l'ananas
Ingrédients
- 700g de pointe de porc (ou épaile sans os)
- 1 gros ananas bien mur
- sauce soja (noir de préférence)
- sauce nuoc mam
- sel
- poivre
- sucre
- gingembre en poudre
- pâte de tamarin
- 2 gros oignons
- 2 ou 3 gousses d'ail écrasées
- farine ou maïzena
- riz cuit selon vos habitudes (riz thaï idéalement)
Préparation
Éplucher les 2 oignons et les émincer
Dans une cocotte minute, 2 cs d'huile d'olive et faire revenir à feu fort les oignons 3 mn en remuant puis mettre les morceaux de porc à saisir.
Mettre 1 cs de pâte à tamarin (ou à défaut 1 demi cs de vinaigre balsamique)
Ajouter 4 cs de sauce soja (noir de préférence), et 1 cs de nuocmam (sauce poisson)
Mettre 1 cs de gingembre en poudre, 2 gousses d'ail écrasées (ou en poudre)
Couper l'ananas en 2 dans le sens de la hauteur et évider les 2 demi sphères ... réserver les morceaux d'ananas tendre et mettre les parties dures dans la cocotte (dont le cœur en petits morceaux) ainsi que le jus.
Mettre 1/2 litre d'eau dans la cocotte, saler, poivrer et ajouter 1 cs de sucre (si l'ananas n'est pas très sucré)
Cuire sous pression pendant 40 min ...
À l'ouverture, goûter et rectifier le sel et/ou le sucre selon votre goût puis rajouter le reste des morceaux d'ananas (les parties tendres)
Faites réduire et épaissir le jus pendant 10 ou 15 mn en rajoutant un peu de farine ou de maïzena (2 cuillères à café délayées dans un peu de jus pour éviter les grumeaux)
Pour finir, remplissez vos coques d'ananas avec du riz cuit (thaï de préférence) et par-dessus votre viande (qui doit dans l'idéal s'effilocher) ainsi que de l'ananas et du jus !
Éplucher les 2 oignons et les émincer
Dans une cocotte minute, 2 cs d'huile d'olive et faire revenir à feu fort les oignons 3 mn en remuant puis mettre les morceaux de porc à saisir.
Mettre 1 cs de pâte à tamarin (ou à défaut 1 demi cs de vinaigre balsamique)
Ajouter 4 cs de sauce soja (noir de préférence), et 1 cs de nuocmam (sauce poisson)
Mettre 1 cs de gingembre en poudre, 2 gousses d'ail écrasées (ou en poudre)
Couper l'ananas en 2 dans le sens de la hauteur et évider les 2 demi sphères ... réserver les morceaux d'ananas tendre et mettre les parties dures dans la cocotte (dont le cœur en petits morceaux) ainsi que le jus.
Mettre 1/2 litre d'eau dans la cocotte, saler, poivrer et ajouter 1 cs de sucre (si l'ananas n'est pas très sucré)
Cuire sous pression pendant 40 min ...
À l'ouverture, goûter et rectifier le sel et/ou le sucre selon votre goût puis rajouter le reste des morceaux d'ananas (les parties tendres)
Faites réduire et épaissir le jus pendant 10 ou 15 mn en rajoutant un peu de farine ou de maïzena (2 cuillères à café délayées dans un peu de jus pour éviter les grumeaux)
Pour finir, remplissez vos coques d'ananas avec du riz cuit (thaï de préférence) et par-dessus votre viande (qui doit dans l'idéal s'effilocher) ainsi que de l'ananas et du jus !