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Ingrédients

  • 1 filet de saumon
  • 300 g de purée de p de terre
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 40 g de beurre
  • 60 g de farine
  • 12 cl d'eau
  • 2 oeufs
  • sel, poivre
  • 1 c à soupe d'aneth

Préparation
  1. Dans une casserole porter à ébullition eau, beurre et sel.

  2. Quand le beurre est fondu, hors du feu, ajouter la farine, mélanger énergiquement avec une cuillère en bois et remettre à feu doux jusqu'à ce que la pâte se détache de la casserole.

  3. Hors du feu, ajouter les œufs un par un et continuer à amalgamer.

  4. Ajouter maintenant votre purée de p de terre, la noix de muscade et la pincée de poivre.

  5. Filmer et laisser 1/2 h au frais.

  6. Faire chauffer l'huile de votre friteuse (si vous n'en avez pas préchauffé votre four)

  7. Sur un plan de travail, former des boules à l'aide de petites cuillères, roulez les dans vos mains et faire colorer en plongeant dans l'huile bien chaude jusqu'à ce que la coloration vous convienne.

  8. Pendant que la pâte repose au frais, mettre le filet de saumon à cuire dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, 6-7 minutes de chaque côté, assaisonner selon vos goûts et un peu d'aneth frais, arrêter la cuisson, mais garder au chaud.

  9. Dans un plat ovale, déposer le filet de saumon et les pommes dauphines autour, manger de suite !

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