Croissants moelleux
Ingrédients
- *Pour 12 pièces:
- 200 ml d'eau chaude
- 200 ml de lait tiède
- 10 gr de levure sèche
- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
- 1 pince de sel
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 1 oeuf 1 blanc d'oeuf
- 750 gr de farine
- 100 g de beurre mou pour graisser les feuilles
- Pour graisser les croissants:
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à soupe de lait
Préparation
Pour commencer, mélangez le lait, l'eau, le sirop et la levure et laissez reposer 10 minutes.
Ajoutez ensuite l'œuf, les blancs d'œufs, la poudre de sel et l'huile et bien mélangez à l'aide d'un fouet.
Ajoutez la farine et commencez à pétrir, environ 5 minutes, jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et non collante.
Couvrir et laisser lever dans un endroit tiède pendant environ 1h30.
Bien sûr, vous pouvez faire toutes les opérations ci-dessus avec la machine à pain, beaucoup plus simple.
Divisez la pâte levée en 10 morceaux égaux.
Étalez chaque morceau en cercle, de 5-6 mm d'épaisseur, mettez la première feuille, graissez-la avec du beurre, mettez la deuxième feuille par dessus, graissez-la avec du beurre, continuer de la même manière jusqu'à la dernière feuille, sans la graisser.
On prend notre pile de feuilles de pâte et on commence à l'étirer, légèrement, pour que les feuilles ne se cassent pas sous la pression, jusqu'à obtenir un grand cercle, de 3-4 mm d'épaisseur.
Divisez la feuille résultante en 12 triangles ou plus, que nous roulerons étroitement. A cette étape, nous pouvons choisir de les remplir ou de les laisser simples, selon vos préférences.
Les croissants se place dans une plaque sur du papier sulfurisé, graissés avec les jaunes d'oeufs mélangés au lait.
Mettez-les dans le four préchauffé à 200°C pendant 10 minutes, puis baissez la température à 170°C et laissez encore environ 35 minutes.
Après qu'ils aient un peu refroidi, je les ai graissés avec un peu de miel.
Bon appétit!
Pour commencer, mélangez le lait, l'eau, le sirop et la levure et laissez reposer 10 minutes.
Ajoutez ensuite l'œuf, les blancs d'œufs, la poudre de sel et l'huile et bien mélangez à l'aide d'un fouet.
Ajoutez la farine et commencez à pétrir, environ 5 minutes, jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et non collante.
Couvrir et laisser lever dans un endroit tiède pendant environ 1h30.
Bien sûr, vous pouvez faire toutes les opérations ci-dessus avec la machine à pain, beaucoup plus simple.
Divisez la pâte levée en 10 morceaux égaux.
Étalez chaque morceau en cercle, de 5-6 mm d'épaisseur, mettez la première feuille, graissez-la avec du beurre, mettez la deuxième feuille par dessus, graissez-la avec du beurre, continuer de la même manière jusqu'à la dernière feuille, sans la graisser.
On prend notre pile de feuilles de pâte et on commence à l'étirer, légèrement, pour que les feuilles ne se cassent pas sous la pression, jusqu'à obtenir un grand cercle, de 3-4 mm d'épaisseur.
Divisez la feuille résultante en 12 triangles ou plus, que nous roulerons étroitement. A cette étape, nous pouvons choisir de les remplir ou de les laisser simples, selon vos préférences.
Les croissants se place dans une plaque sur du papier sulfurisé, graissés avec les jaunes d'oeufs mélangés au lait.
Mettez-les dans le four préchauffé à 200°C pendant 10 minutes, puis baissez la température à 170°C et laissez encore environ 35 minutes.
Après qu'ils aient un peu refroidi, je les ai graissés avec un peu de miel.
Bon appétit!
