FIADONE REVISITE - VERSION HIVERNALE
Ingrédients
- 500 g de Brocciu fermier de brebis AOP (été)
- (ou brousse ou ricotta en hiver)
- 125 g de sucre
- 1 càs de farine pour un gâteau moins humide
- 1 citron (non traité) 1 orange (non traitée)
- Citron confit pour la déco
- 5 œufs
- 1 càc eau de vie ou liqueur de myrte (facultatif)
- 1 pincée de sel
Préparation
Préchauffer votre four à 200°C
Égoutter le brocciu (ou brousse ou la ricotta en hiver) et l’écraser dans un premier saladier avec une fourchette
Dans un second saladier ajouter les jaunes d’œufs, la cas de farine tamisée (ou de maïzena), le sucre, et le zeste des agrumes- Bien fouetter le tout 2 à 3 mn
Ajouter 1 càc d’eau-de-vie ou de liqueur de myrte (facultatif) pour parfumer votre Fiadone
Y verser le brocciu et l’incorporer délicatement
Monter les blancs en neige avec la pincée de sel, dès qu'ils sont bien fermes, ils sont montés. Incorporer délicatement les blancs montés avec la préparation puis mélanger.
Graisser un plat à tarte, ou un moule à manquer avec une noix de beurre (ou chemisé de papier cuisson) – Perso, je chemise avec du sucre pour faire caraméliser les côtés du Fiadone.
Enfournez pour 15 minutes de cuisson à 200°, ensuite 15 mn à 180°
Avant de démouler – laisser bien refroidir ! Il se conserve au réfrigérateur durant 2 à 3 jours maximum. Vous pouvez l'accompagner d'un coulis de fruit rouge ou d'un filet d'eau-de-vie, ou de liqueur de myrte.
Préchauffer votre four à 200°C
Égoutter le brocciu (ou brousse ou la ricotta en hiver) et l’écraser dans un premier saladier avec une fourchette
Dans un second saladier ajouter les jaunes d’œufs, la cas de farine tamisée (ou de maïzena), le sucre, et le zeste des agrumes- Bien fouetter le tout 2 à 3 mn
Ajouter 1 càc d’eau-de-vie ou de liqueur de myrte (facultatif) pour parfumer votre Fiadone
Y verser le brocciu et l’incorporer délicatement
Monter les blancs en neige avec la pincée de sel, dès qu'ils sont bien fermes, ils sont montés. Incorporer délicatement les blancs montés avec la préparation puis mélanger.
Graisser un plat à tarte, ou un moule à manquer avec une noix de beurre (ou chemisé de papier cuisson) – Perso, je chemise avec du sucre pour faire caraméliser les côtés du Fiadone.
Enfournez pour 15 minutes de cuisson à 200°, ensuite 15 mn à 180°
Avant de démouler – laisser bien refroidir ! Il se conserve au réfrigérateur durant 2 à 3 jours maximum. Vous pouvez l'accompagner d'un coulis de fruit rouge ou d'un filet d'eau-de-vie, ou de liqueur de myrte.
