Poisson au bouillon safrané
Ingrédients
- 4 filets de poisson blanc merlan flétan, cabillaud
- 1 petit bulbe de fenouil
- 1 oignon blanc
- 2 ou 3 cives (ou à défaut, ciboulette)
- 2 gousses d’ail
- 3 ou 4 pommes de terre (selon la grosseur)
- 1 tomate
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de piment d’espelette
- 2 dosettes de safran en poudre
- sel et poivre.
Préparation
Pelez, l’oignon, l’ail, nettoyez les cives (gardes les tiges vertes)
Émincez l’oignon, Coupez les cives en morceaux tiges vertes comprises, pressez l’ail ou écrasez le,
Pelez les pommes de terre.
Nettoyez le fenouil et coupez le en lamelles.
Pelez la tomate, enlevez les pépins et hachez la chair.
Dans une Grande sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive.
Lorsque l’huile est chaude faites revenir, l’oignon, les cives et l’ail.
Lorsque l’oignon commence à peine à colorer, ajouter la tomate, pimentez.
Ajoutez le safran, pimentez et versez 1 litre d’eau. Salez et poivrez.
Portez à ébullition puis, ajoutez le fenouil et les pommes de terre, coupées en morceaux si elles sont trop grosses.
Laissez cuire à petit bouillon 10 bonnes minutes.
Ajoutez au bout de ces 10 minutes le poisson, coupé en morceaux ou pas. (j’ai préféré laisser les filets entiers)... laissez pocher 10 minutes de plus.
Servez le poisson avec les légumes et un peu de bouillon.
Ajoutez si vous le souhaitez un peu de piment d’espellette.
À manger chaud....
Pelez, l’oignon, l’ail, nettoyez les cives (gardes les tiges vertes)
Émincez l’oignon, Coupez les cives en morceaux tiges vertes comprises, pressez l’ail ou écrasez le,
Pelez les pommes de terre.
Nettoyez le fenouil et coupez le en lamelles.
Pelez la tomate, enlevez les pépins et hachez la chair.
Dans une Grande sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive.
Lorsque l’huile est chaude faites revenir, l’oignon, les cives et l’ail.
Lorsque l’oignon commence à peine à colorer, ajouter la tomate, pimentez.
Ajoutez le safran, pimentez et versez 1 litre d’eau. Salez et poivrez.
Portez à ébullition puis, ajoutez le fenouil et les pommes de terre, coupées en morceaux si elles sont trop grosses.
Laissez cuire à petit bouillon 10 bonnes minutes.
Ajoutez au bout de ces 10 minutes le poisson, coupé en morceaux ou pas. (j’ai préféré laisser les filets entiers)... laissez pocher 10 minutes de plus.
Servez le poisson avec les légumes et un peu de bouillon.
Ajoutez si vous le souhaitez un peu de piment d’espellette.
À manger chaud....
