Filet mignon et boudin blanc truffé à la crème, riz 3 couleurs
Ingrédients
- 2 boudins blancs truffés
- 1 filet mignon
- 2 échalottes
- 40 cl crème liquide 30%
- Sel et poivre du moulin
- 250 g de riz
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignons jaune
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pour le riz Pilaf
Préparation
Couper le filet mignon en gros tronçons (environ 2 cm)
Les faire dorer à la poêle 5 minutes sur chaque face avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, réserver
Couper les boudins blancs et les faire cuire légèrement dans la même poêle, réserver
Ciseler les échalotes et les faire blondir dans la poêle, déglacer avec la crème liquide
Mettre tous ces ingrédients dans une cocotte en fonte, saler et poivrer, et laisser mijoter sur feu très doux environ 20 minutes pour que tous les sucs se mélangent bien, mettre un couvercle
Pendant ce temps, ciseler 1 oignon, le faire suer dans une casserole (il ne doit pas colorer) avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajouter le riz, mélanger avec une cuillère en bois sur feu doux, verser l'eau
Porter à ébullition et saler, couvrir et laisser cuire environ 20 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée par le riz
Servir en nappant la viande et le riz, bon appétit !
Couper le filet mignon en gros tronçons (environ 2 cm)
Les faire dorer à la poêle 5 minutes sur chaque face avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, réserver
Couper les boudins blancs et les faire cuire légèrement dans la même poêle, réserver
Ciseler les échalotes et les faire blondir dans la poêle, déglacer avec la crème liquide
Mettre tous ces ingrédients dans une cocotte en fonte, saler et poivrer, et laisser mijoter sur feu très doux environ 20 minutes pour que tous les sucs se mélangent bien, mettre un couvercle
Pendant ce temps, ciseler 1 oignon, le faire suer dans une casserole (il ne doit pas colorer) avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajouter le riz, mélanger avec une cuillère en bois sur feu doux, verser l'eau
Porter à ébullition et saler, couvrir et laisser cuire environ 20 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée par le riz
Servir en nappant la viande et le riz, bon appétit !
