CREME CARAMEL BEURRE SALE
Ingrédients
- 150 g de sucre en poudre
- 40 cl de lait
- 4 jaunes d'oeufs
- 2 c a s d'eau
- 3 ou 4 gouttes de jus d'un citron
- 30 g de beurre 1/2 sel
- Quelques fruits pour la décoration
- Des éclats de pistache
Préparation
Préchauffez le four à 180°
Dans une casserole faites caraméliser le sucre ( 100 g de sucre avec 2 c a s d'eau, et 4 gouttes de jus de citron) jusqu'à une couleur dorée
ASTUCE : le citron empêche la cristallisation du sucre
Portez dans le même temps, dans une autre casserole, le lait à ébullition.
Dans la casserole du caramel, hors du feu, ajoutez le beurre en petits morceaux, mélangez bien. Puis versez le lait bouillant dessus, remettre à feu doux, laissez le caramel se dissoudre lentement, remuez. Réservez
Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec les 50 g de sucre restants, faites blanchir, puis versez le lait caramélisé petit à petit et en remuant
Avec un chinois pour enlever la mousse, versez la crème dans les ramequins, en laissant 1 cm à la hauteur
Enfournez à 180°, les crèmes sont cuites quand elles ne tremblent plus dans le four!
Laissez refroidir, puis mettez au frigidaire 1h30,
Déposez sur un plat, décorez avec les fruits frais, saupoudrez d'éclats de pistache, pour le croquant
Régalez vous c'est plein de saveurs et on y revient facilement ...chuuutttt!
Préchauffez le four à 180°
Dans une casserole faites caraméliser le sucre ( 100 g de sucre avec 2 c a s d'eau, et 4 gouttes de jus de citron) jusqu'à une couleur dorée
ASTUCE : le citron empêche la cristallisation du sucre
Portez dans le même temps, dans une autre casserole, le lait à ébullition.
Dans la casserole du caramel, hors du feu, ajoutez le beurre en petits morceaux, mélangez bien. Puis versez le lait bouillant dessus, remettre à feu doux, laissez le caramel se dissoudre lentement, remuez. Réservez
Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec les 50 g de sucre restants, faites blanchir, puis versez le lait caramélisé petit à petit et en remuant
Avec un chinois pour enlever la mousse, versez la crème dans les ramequins, en laissant 1 cm à la hauteur
Enfournez à 180°, les crèmes sont cuites quand elles ne tremblent plus dans le four!
Laissez refroidir, puis mettez au frigidaire 1h30,
Déposez sur un plat, décorez avec les fruits frais, saupoudrez d'éclats de pistache, pour le croquant
Régalez vous c'est plein de saveurs et on y revient facilement ...chuuutttt!