Gâteau aux carottes et aux noix
Ingrédients
- 3 oeufs
- 180 gr de carottes hachées finement
- 1 banane bien mûre
- 130 gr de farine
- 100 ml d'huile
- 100 grammes de dattes
- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
- 2 cuillères à café de levure
- vanille en poudre
- 100 gr de noix hachées finement
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à soupe de cardamome
- 1 cuillère à soupe de gingembre
- 1 cuillère à soupe de clous de girofle émincés
- *Pour le 'caramel':
- 100 grammes de dattes
- 2 cuillères à soupe de beurre de noisette
- *Pour la crème:
- 250 g de mascarpone
- 150 gr de ricotta
- 1 cuillère à soupe de miel
Préparation
Mettez la banane et les dattes hydratées dans un mini robot culinaire et mélangez jusqu'à obtenir une crème.
Battez les œufs avec le sirop jusqu'à ce qu'ils s'éclaircissent de couleur et augmentent de volume.
Ajoutez l'huile en un fil fin et mélangez jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance d'une crème.
Ajoutez la farine mélangée à la levure chimique et aux épices, la pâte de banane et des dattes, la carotte et la noix et bien mélanger.
Beurrez un moule à cake avec un peu de beurre, versez la composition et mettez au four préchauffé à 170°C pendant 1h.
Laisser refroidir complètement avant de couper.
*Pour le caramel (c'est absolument délicieux) mettez les dattes dans de l'eau chaude pendant 10 minutes, puis épluchez-les. Dans un mini robot culinaire on met les dattes, le beurre de noisette et 2-3 cuillères à soupe d'eau dans laquelle on a hydraté les dattes. Mélangez jusqu'à obtenir une crème. Ajouter plus d'eau si nécessaire.
*Pour la crème : dans un bol mettez le mascarpone, la ricotta, le miel et le caramel et bien mélanger.
J'ai coupé le gâteau en 3, j'ai mis la crème sur chaque feuille, saupoudré d'un peu de caroube et l'ai garni de framboises.
Je l'ai mis au frigo jusqu'au lendemain.
Bon appétit !
Mettez la banane et les dattes hydratées dans un mini robot culinaire et mélangez jusqu'à obtenir une crème.
Battez les œufs avec le sirop jusqu'à ce qu'ils s'éclaircissent de couleur et augmentent de volume.
Ajoutez l'huile en un fil fin et mélangez jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance d'une crème.
Ajoutez la farine mélangée à la levure chimique et aux épices, la pâte de banane et des dattes, la carotte et la noix et bien mélanger.
Beurrez un moule à cake avec un peu de beurre, versez la composition et mettez au four préchauffé à 170°C pendant 1h.
Laisser refroidir complètement avant de couper.
*Pour le caramel (c'est absolument délicieux) mettez les dattes dans de l'eau chaude pendant 10 minutes, puis épluchez-les. Dans un mini robot culinaire on met les dattes, le beurre de noisette et 2-3 cuillères à soupe d'eau dans laquelle on a hydraté les dattes. Mélangez jusqu'à obtenir une crème. Ajouter plus d'eau si nécessaire.
*Pour la crème : dans un bol mettez le mascarpone, la ricotta, le miel et le caramel et bien mélanger.
J'ai coupé le gâteau en 3, j'ai mis la crème sur chaque feuille, saupoudré d'un peu de caroube et l'ai garni de framboises.
Je l'ai mis au frigo jusqu'au lendemain.
Bon appétit !
