CREME BRULEE A LA VANILLE ET AUX ECLATS DE CHOCOLAT NOIR
Ingrédients
- 50 cl de crème fraîche liquide entière
- 100 g de sucre extra fin blanc
- 6 CàS de sucre roux ou cassonade
- 6 jaunes d'œufs
- 1 CàS d’éclats de chocolat noir
- 1 gousse de vanille
- 1 chalumeau
Préparation
Avec un couteau bien aiguisé, sectionner la gousse de vanille en deux pour y détacher les graines.
Chauffer la crème à feu doux avec les gousses et laissez infuser
Dans un saladier, fouetter vigoureusement les jaunes, le sucre et les graines de vanille pour obtenir un mélange vaporeux.
Ôter de la crème les gousses de vanille et doucement, verser la crème tiédie sur le mélange jaune, sucre et graine de vanille, en mélangeant en continu.
Préchauffer le four 150°C
Verser la crème dans les ramequins en terre cuite émaillée et faire cuire au bain-marie 30 à 35 minutes.
À la sortie du four, laisser les crèmes à refroidir et les placer au frigo 4 heures au minimum
Répandre une couche de sucre sur le dessus et caraméliser avec le chalumeau
Servir avec une boule de glace vanille.
Avec un couteau bien aiguisé, sectionner la gousse de vanille en deux pour y détacher les graines.
Chauffer la crème à feu doux avec les gousses et laissez infuser
Dans un saladier, fouetter vigoureusement les jaunes, le sucre et les graines de vanille pour obtenir un mélange vaporeux.
Ôter de la crème les gousses de vanille et doucement, verser la crème tiédie sur le mélange jaune, sucre et graine de vanille, en mélangeant en continu.
Préchauffer le four 150°C
Verser la crème dans les ramequins en terre cuite émaillée et faire cuire au bain-marie 30 à 35 minutes.
À la sortie du four, laisser les crèmes à refroidir et les placer au frigo 4 heures au minimum
Répandre une couche de sucre sur le dessus et caraméliser avec le chalumeau
Servir avec une boule de glace vanille.
