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Ingrédients

Préparation
  1. Pour la crème Portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue en deux. Fouettez les œufs et le sucre jusqu'à blanchiment. Ajoutez Maïzena et versez le lait chaud après avoir gratté les grains de vanille et retirez la gousse. Faites épaissir la crème à feu doux. Laisser refroidir

  2. Pour la génoise : fouettez les jaunes d'œufs et le sucre. Ajoutez 2 c à s d'eau très chaude et continuant de fouetter. Le mélange doit tripler de volume et blanchir. Ajoutez la farine tamisée. Versez la préparation dans un moule de 18 cm de diamètre. Placez au four à 180 °C pour 30 minutes. Démoulez à la sortie du four et laissez refroidir sur une grille

  3. Prélevez 150 g de la crème et ajoutez y le beurre ramolli au batteur électrique pour qu'elle devienne mousseuse. Réservez pour la fin

  4. Coupez la génoise en trois. Placez le premier disque de génoise dans le plat de service. Humectez la avec le jus de fruits puis étalez y la moitié de la crème pâtissière et la moitié des framboises. Posez la deuxième génoise et recommencez l'opération. Terminez par le troisième disque de génoise imbibé de jus de fruits. Faites en sorte que le gâteau fasse la hauteur d'un biscuit Finger

  5. Étalez la crème au beurre sur toute la surface du gâteau et collez les biscuits autour. Placez les fleurs et quelques framboises. Pour ma part, j'ai confectionné des roses en pâte à sucre de couleur rose.. Placez au frais au minimum pendant 1 heure

  6. A sortir du réfrigérateur 20 minutes avant de servir

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