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Ingrédients

  • 500 g de sauté de poulet
  • 200 g de champignons de Paris
  • 250 g de champignons bruns
  • 300 g crème fraîche entière épaisse
  • 3 gousses d'ail
  • 1 échalote
  • 1 C. à café de moutarde
  • Persil (une quinzaine de feuilles)
  • Farine pour singer la viande
  • 6 C. à soupe d’huile d'olive vierge extra
  • Sel, poivre, piment de Cayenne

Préparation
  1. Saler, poivrer et fariner légèrement les morceaux de poulet.

  2. Nettoyer les champignons, couper les pieds puis les couper en tranches.

  3. Émincer l’échalote et l’ail. Ciseler le persil.

  4. Dans une sauteuse ou cocote en fonte, faire chauffer 4 C. à soupe d’huile d’olive. Y déposer les morceaux de poulet et laisser cuire 6 à 7 minutes en les retournant le temps qu’ils dorent des 2 cotés.

  5. Retirer les morceaux de poulet et réserver.

  6. Dans la même cocote, faire revenir l’ail et l’échalote avec 2 C. à soupe d’huile d’olive.

  7. Laisser légèrement colorer, puis ajouter les champignons et un peu de piment de Cayenne. Saler et faire cuire à feu moyen 10 minutes, les champignons doivent perdre leur eau.

  8. Quand les champignons sont cuits, ajouter la viande, puis la crème et la moutarde. Laisser frémir quelques minutes, le temps que la crème chauffe.

  9. Ajouter le persil. Servir bien chaud avec des macaronis ou du riz…

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