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Ingrédients

  • 1 saladier de chanterelles
  • 1 oignon rose
  • 30 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 40 cl de crème liquide
  • 1 verre de vin blanc
  • sel, poivre
  • 1 cs d'huile d'olive
  • noix de muscade

Préparation
  1. Nettoyer méticuleusement les chanterelles

  2. Peler et émincer très finement l'oignon

  3. Dans une sauteuse, mettre l'huile et y jeter les chanterelles

  4. Laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles rendent leur eau

  5. Égoutter, mais conserver l'eau de cuisson

  6. Dans une autre sauteuse, mettre le beurre et faire dorer l'oignon

  7. Ajouter la farine, mouiller avec l'eau de cuisson.

  8. Une fois le roux détendu, ajouter la crème et le vin et porter à petite ébullition

  9. Ajouter alors les chanterelles, saler, poivrer

  10. Laisser cuire à petit bouillon durant 30 mn à 1 h en remuant de temps en temps

  11. Servir sur une tartine de pain grillée en accompagnement d'une viande blanche ou d'une volaille

  12. Vous pouvez ajouter les émincés de lardons fumés préalablement grillés si vous le souhaitez

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