Moyen
20 minutes
Facile
4 Personne(s)
Canard citron-miel aux graines de lin et poires pochées
Ingrédients
- 300 g de filet de canard
- 2 ou 3 poires
- 2 c à soupe d'huile d'olive
- 10 g de beurre
- 2 c à soupe de jus de citron
- 1 c à soupe de vinaigre balsamique
- 1 c à soupe de miel
- 2 c à soupe de graines de Lin
- 1 pincée de piment d'espelette
Préparation
Mettre les poires à pocher pendant un bon quart d'heure dans une eau frémissante et laisser refroidir, un peu, avant de les éplucher délicatement.
Dans une poêle, faire griller 5 minutes les graines de Lin (ou autre à votre goût, sésame par exemple) et réserver.
Couper les filets en aiguillettes, passez-les à la poêle 2 min dans un mélange de beurre et huile l'olive et réserver.
Déglacer la poêle avec vinaigre, citron et miel pendant 3 minutes et remettre les aiguillettes de canard ainsi que les poires épluchées et coupées.
Saupoudrer avec les graines de Lin et stopper la cuisson le temps de mettre la table.
Saupoudrer d'un peu de piment d'Espelette juste avant de servir.
Mettre les poires à pocher pendant un bon quart d'heure dans une eau frémissante et laisser refroidir, un peu, avant de les éplucher délicatement.
Dans une poêle, faire griller 5 minutes les graines de Lin (ou autre à votre goût, sésame par exemple) et réserver.
Couper les filets en aiguillettes, passez-les à la poêle 2 min dans un mélange de beurre et huile l'olive et réserver.
Déglacer la poêle avec vinaigre, citron et miel pendant 3 minutes et remettre les aiguillettes de canard ainsi que les poires épluchées et coupées.
Saupoudrer avec les graines de Lin et stopper la cuisson le temps de mettre la table.
Saupoudrer d'un peu de piment d'Espelette juste avant de servir.
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