ILES FLOTTANTES AUX RAISINS BLANCS
Ingrédients
- Pour la crème : 4 jaunes d'oeufs
- 125 g de sucre en poudre
- 1/2 l de lait
- 1 gousse de vanille
- Pour les oeufs en neige : 4 blancs d'oeufs
- 2 c a s de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- Pour la garniture: 1 grappe de gros raisins blancs
- Des grains de nougatine
- Pour la décoration: des fruits, des pics déco
Préparation
Pour la crème : Dans une casserole, faites bouillir le lait. Coupez la gousse en deux et émiettez là-dessus le lait. Laissez tiédir le lait et laissez la gousse embaumer le lait
Séparez les blancs des jaunes. Réservez les blancs pour après
Dans un saladier, mélangez au batteur les jaunes et le sucre, versez un peu de lait tiède dessus, au travers d'une passoire pour récupérer la gousse de vanille. Fouettez et renverser le tout dans la casserole de lait
Chauffez doucement pendant 10 m environ, laissez épaissir, ne faites surtout pas bouillir. Remuez souvent, pour pas que mélange n'accroche au fond de la casserole. Quand la crème couvre bien la cuillère en bois, fermez le feu, laissez refroidir, puis déposez au frigidaire
Battez les blancs d'œufs au fouet électrique, lorsqu'ils sont fermes, incorporez délicatement le sucre en poudre et le sucre vanillé, battez encore quelques minutes
Dans une casserole d'eau bouillante, plongez des portions de blancs d'œufs, pris à la cuillère, pendant 30 secondes de chaque côté
Déposez votre crème dans vos verres, puis insérez les grains de raisins coupés en deux, puis déposez vos boules de blancs en neige
Saupoudrez de grains de nougatines
Décorez avec des fruits, déposez au frigidaire jusqu'au service !
Généralement on a tout dans nos placards pour faire ce très bon dessert, attention gourmandise tu nous tiens !
Pour la crème : Dans une casserole, faites bouillir le lait. Coupez la gousse en deux et émiettez là-dessus le lait. Laissez tiédir le lait et laissez la gousse embaumer le lait
Séparez les blancs des jaunes. Réservez les blancs pour après
Dans un saladier, mélangez au batteur les jaunes et le sucre, versez un peu de lait tiède dessus, au travers d'une passoire pour récupérer la gousse de vanille. Fouettez et renverser le tout dans la casserole de lait
Chauffez doucement pendant 10 m environ, laissez épaissir, ne faites surtout pas bouillir. Remuez souvent, pour pas que mélange n'accroche au fond de la casserole. Quand la crème couvre bien la cuillère en bois, fermez le feu, laissez refroidir, puis déposez au frigidaire
Battez les blancs d'œufs au fouet électrique, lorsqu'ils sont fermes, incorporez délicatement le sucre en poudre et le sucre vanillé, battez encore quelques minutes
Dans une casserole d'eau bouillante, plongez des portions de blancs d'œufs, pris à la cuillère, pendant 30 secondes de chaque côté
Déposez votre crème dans vos verres, puis insérez les grains de raisins coupés en deux, puis déposez vos boules de blancs en neige
Saupoudrez de grains de nougatines
Décorez avec des fruits, déposez au frigidaire jusqu'au service !
Généralement on a tout dans nos placards pour faire ce très bon dessert, attention gourmandise tu nous tiens !