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Ingrédients

Préparation
  1. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et battre ceux-ci avec les sucres et le jus de citron.

  2. Incorporer farine, fécule et levure tamisées.

  3. Préchauffer le four Th6

  4. Eplucher les pommes et les couper en tranches très fines.

  5. Battre les blancs en neige et incorporer au mélange précédant en 3 fois délicatement en soulevant de bas en haut.

  6. Beurrer un moule (ici à charnière pour faciliter le démoulage), verser une partie de la pâte, mettre la moitié des lamelles de pommes recouvrir de pâte, le reste des pommes puis terminer par la pâte restante.

  7. Préparer le "sable" en mélangeant avec les doigts beurre farine et cassonade, parsemer le gâteau avant d'enfourner pour 20 minutes en surveillant avant la pointe d'un couteau.

  8. A consommer tiède pour profiter du contraste croustillant et moelleux fruité.

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