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Ingrédients

Préparation
  1. Dans une casserole mettre 2 verres d’eau, porter à ébullition. Attraper le poivron par la queue, le plonger quelques secondes dans l'eau bouillante. Vous parviendrez à le peler facilement. Ensuite, le découper en lanières. Réserver. À coté, vous torréfiez les graines de chanvre à sec à la poêle. Réserver.

  2. Essuyer soigneusement les champignons, les découper finement, Réserver.

  3. Hacher l’échalote, concasser le poivre, effeuiller le thym.

  4. Dans une poêle mettre à fondre l’huile de coco, ajouter l’échalote, Laisser blondir. Ajouter les lanières de poivron, laisser ramollir. Ajouter alors les champignons, saler, couvrir.

  5. Les champignons vont rendre un peu d’eau. Laisser réduire un peu, puis casser les œufs par dessus, couvrir.

  6. Les blancs doivent coaguler, les jaunes rester coulants. Ajouter les feuilles de thym, les graines de chanvre grillées, une pincée de poivre concassé sur les jaunes d’oeufs.

  7. Servir aussitôt, avec quelques mouillettes ou bien des pommes grenailles (rissolées ou en robe des champs). Plus un petit bol de salade verte, pour la complétude.

  8. C’est rapide à mettre en œuvre et c’est bluffant !

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