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Ingrédients

  • 1/2 oignon jaune
  • 500 g de potimarron
  • 1 litre de jus d’orange pressée, avec sa plupe
  • 30 g de gingembre confit
  • Sel, poivre
  • Quelques brins de cive
  • Un peu d’écorce d’orange (zeste)
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 cuillère à soupe d’huile de cuisson

Préparation
  1. Laver épépiner le potimarron, découper en petits cubes (on garde la peau surtout)

  2. Éplucher et hacher l’oignon finement, le mettre à blondir dans une cuillerée d’huile et de beurre. Ajouter le potimarron, bien remuer, pour l’enrober des sucs.

  3. Mettre le potimarron à cuire (15 mn) à la vapeur. vérifier que c’est bien cuit. Mixer. Réserver.

  4. Découper finement le gingembre, le mettre à tremper dans un demi verre d’eau chaude.

  5. Procéder à l’assemblage :

  6. Verser la purée de potimarron dans un saladier, ajouter le gingembre quelques pincées de sel, un tour de moulin de poivre. Remuer au fouet. Ajouter le jus et la pulpe d’orange ainsi que les zestes. Pour une consistance onctueuse et agréable à votre goût.

  7. Garder au frais jusqu’au moment du service.

  8. . Pendant ce temps, prélever quelques zestes d’orange (forcément biologique). Presser les oranges. Réserver (y compris la pulpe). Penser à mettre de côté quelques fins brins d’écorce pour la déco.

  9. présenter dans des bols individuels. Poser par dessus quelques brins de cive, d’écorce d’orange

  10. J’ai trouvé cette soupe douce et délicate au palais. J’ai apprécié la peps apporté par le zeste d’orange. Le plein de vitamines pour terminer cet hiver.

  11. J’espère que vous vous régalerez autant que nous.

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